浓缩机械设备
浓缩机械设备
• 一、浓缩的概念、主要方法、目的 • 二、真空浓缩特点和分类 • 三、真空浓缩设备的基本结构 浓缩机械与设备
• 一、浓缩的概念、主要方法、目的 • 二、真空浓缩特点和分类 • 三、真空浓缩设备的基本结构 浓缩机械与设备
• 1.浓缩的概念及主要方法 浓缩 是从溶液中除去部份溶剂的操作过程，是使溶 质和溶剂的均匀混合液实现部分分离过程，以使物料最 终达到一个低溶剂含量（约30%）的相对稳定状态，是 一个溶剂在物料内部借对流扩散作用从呈液相物料内部 到达液相表面而后除去的过程。常用的浓缩方法有：常 压加热浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩、结晶浓缩等。 2.浓缩的目的 （1）除去食品原料中的大部分水分，以减少包装、贮藏和运输的 费用； （2）通过提高制品的浓度，达到增加制品贮藏性的目的； （3）满足食品加工的工艺过程要求，如作为产品干燥脱水或结晶 的预处理。 （4）在浓缩过程中，可提取果汁中的芳香物质。 一、浓缩的概念、主要方法、目的
• 1.浓缩的概念及主要方法 浓缩 是从溶液中除去部份溶剂的操作过程，是使溶 质和溶剂的均匀混合液实现部分分离过程，以使物料最 终达到一个低溶剂含量（约30%）的相对稳定状态，是 一个溶剂在物料内部借对流扩散作用从呈液相物料内部 到达液相表面而后除去的过程。常用的浓缩方法有：常 压加热浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩、结晶浓缩等。 2.浓缩的目的 （1）除去食品原料中的大部分水分，以减少包装、贮藏和运输的 费用； （2）通过提高制品的浓度，达到增加制品贮藏性的目的； （3）满足食品加工的工艺过程要求，如作为产品干燥脱水或结晶 的预处理。 （4）在浓缩过程中，可提取果汁中的芳香物质。 一、浓缩的概念、主要方法、目的
真空浓缩 • （一）、特点： （1）成分复杂的食品原料大多具有热敏性，以及质量上 对产品色、香、味的要求，使得食品的浓缩力求“低温 短时”，由于料液的沸点与外压有关，低压相对应于低 温，真空浓缩对产品的质量有保障。 （2）真空浓缩排除了溶解在料液中的空气、氧气，由于 蒸发空间无氧，对易氧化物料的加工品质有利。 （3）蒸发速度快，比常压浓缩省时。 （4）起到预杀菌或部分杀菌的作用。 （5）操作空间密闭，有助于减少微生物对物料的污染
真空浓缩 • （一）、特点： （1）成分复杂的食品原料大多具有热敏性，以及质量上 对产品色、香、味的要求，使得食品的浓缩力求“低温 短时”，由于料液的沸点与外压有关，低压相对应于低 温，真空浓缩对产品的质量有保障。 （2）真空浓缩排除了溶解在料液中的空气、氧气，由于 蒸发空间无氧，对易氧化物料的加工品质有利。 （3）蒸发速度快，比常压浓缩省时。 （4）起到预杀菌或部分杀菌的作用。 （5）操作空间密闭，有助于减少微生物对物料的污染
二、真空浓缩特点和分类 1.按加热蒸汽被利用的次数分 （ 1）单效浓缩设备； （ 2）多效浓缩设备； 2.按料液的流程分 （ 1）循环式：有自然循环与强制循环之分； （ 2）单程式。 3.按料液蒸发时的分布状态分 （ 1）非膜式：料液在蒸发器内聚集在一起，只是翻滚或在 管中流动，形成大蒸发面。非膜式蒸发器有可分盘管式浓 缩器和中央循环管式浓缩器。 （ 2）薄膜式：料液在蒸发器内蒸发时被分散成薄膜状。薄 膜式蒸发器有可分为升膜式、降膜式、片式、刮板式、离 心式薄膜浓缩器等
二、真空浓缩特点和分类 1.按加热蒸汽被利用的次数分 （ 1）单效浓缩设备； （ 2）多效浓缩设备； 2.按料液的流程分 （ 1）循环式：有自然循环与强制循环之分； （ 2）单程式。 3.按料液蒸发时的分布状态分 （ 1）非膜式：料液在蒸发器内聚集在一起，只是翻滚或在 管中流动，形成大蒸发面。非膜式蒸发器有可分盘管式浓 缩器和中央循环管式浓缩器。 （ 2）薄膜式：料液在蒸发器内蒸发时被分散成薄膜状。薄 膜式蒸发器有可分为升膜式、降膜式、片式、刮板式、离 心式薄膜浓缩器等