5-万# VtD缺乏症 “O"型腿 31 4/16200610:30PM 175
五)营养评价 2.过多症 长期大量摄入VtD(尤其是鱼肝油来源)可出现 中毒症状 (五)机体营养状况评价 1.血中25-(OH)D3水平 是D3在血中的主要存在形式 半衰期为3周，可特异地反映几周-几个月内VtD 的储存情况 常用高压液相色谱法测定，结果准确可靠 4/16/200610:30PM 176
六)来湖/T (六)来源与供给量 1.来源 鼓励经常而适当的阳光照射 鱼肝油 阳光不足 VtD强化奶 Vit D 紫外线灯照射 其它来源 主要 海水鱼 次要 肝/蛋黄 4/16/200610:30PM 178
2.供给量 VtD单位：IU或ug 1 IU Vit Da 0.025 ug Vit Da 1μg Vit D3=40 IU Vit D3 RNI5μg(16岁以上成人) 4/16/200610:30PM 179
巴、vitE 一)根念理化 四、维生素E (一)概念与理化性质* 是指含苯并二氢吡喃结构，具有α-生育酚活性的一类物质 包括*四种生育酚(tocopherols,即a/B/y/δ-T)和四种三 烯生育酚(tocotrienols, 即a/B/y/δ-TT)。以a-生育酚的 活性最高 对热及酸稳定，对碱不稳定，对氧十分敏感， 油脂酸败加速破坏 般烹调时VitE损失不大， 但油炸时VtE 活性明显↓ 4/16/200610:30PM 180