氨基酸的用途 ·1.食品工业： 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热 量二肽甜味剂（α-天冬酰苯丙氨酸甲 酯)，此产品1981年获FDA批准，现在每年 产量已达数万吨
6 氨基酸的用途 • 1. 食品工业： • 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸 • 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热 量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲 酯),此产品1981年获FDA批准,现在每年 产量已达数万吨
·2.饲料工业： ·甲硫氨酸等必需氨基酸可用于制造动物 饲料 ·3.医药工业： ·多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗 营养或代谢失调 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸 氢芬子气对骨髓肿瘤治疗有效，且副作 用低
7 • 2. 饲料工业： • 甲硫氨酸等必需氨基酸可用于制造动物 饲料 • 3. 医药工业： • 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗 营养或代谢失调 • 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸 氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效,且副作 用低。 • 4. 化学工业：谷氨基钠作洗涤剂,丙氨
1.4氨基酸的生产工艺研究 蛋白水解法：胱氨酸、半胱氨酸 占10% 酶法：丙氨酸、天冬氨酸、 色氨酸等 占10% 发酵法：苏氨酸、异亮氨酸、 缬氨酸、精氨 酸、组氨酸、脯氨酸、乌氨酸、瓜 氨酸、赖氨酸、亮氨酸等 化学合成法：甘氨酸、 蛋氨酸、丙氨 酸、苯丙氨酸、丝氨酸等 占60%
8 1.4氨基酸的生产工艺研究 蛋白水解法：胱氨酸、半胱氨酸 占10% 发酵法：苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、精氨 酸、组氨酸、脯氨酸、鸟氨酸、瓜 氨酸、赖氨酸、亮氨酸等 化学合成法：甘氨酸、蛋氨酸、丙氨 酸、苯丙氨酸、丝氨酸等 酶法：丙氨酸、天冬氨酸、色氨酸等 占10% 占60%
二.谷氨酸概述 味精（谷氨酸钠)是世界氨基酸市场 上产销量最大的一种氨基酸产品，也是 我国新兴发酵工业中生产规模最大的产 品，在食品和生物技术领域占有重要地 位。目前我国味精产量已处于世界第一 位
9 二. 谷氨酸概述 味精(谷氨酸钠)是世界氨基酸市场 上产销量最大的一种氨基酸产品，也是 我国新兴发酵工业中生产规模最大的产 品，在食品和生物技术领域占有重要地 位。目前我国味精产量已处于世界第一 位
味精生产 第一节梳述 一、定义 味精：L一谷氨酸单钠的一水化合物，俗称味 精，它有强烈的肉美鲜味，将其冻加在食品 中可使食品风味憎强，鲜味增加，是食品的 鲜味调味品。 酒味精 10
10 味精生产 第一节概述 一、定义 味精：L-谷氨酸单钠的一水化合物，俗称味 精，它有强烈的肉类鲜味，将其添加在食品 中可使食品风味增强，鲜味增加，是食品的 鲜味调味品