巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 11 of 77- 50. 以玉米为主食的地区易发生 A. 脂溢性皮炎 B. 癞皮病 C. 脚气病 D. 佝偻病 E. 白内障 51. 谷类中富含的维生素是 A. B 族维生素 B. 维生素 A C. 叶酸 D. 维生素 E E. 维生素 C 52. 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失 A. 维生素 C B. 维生素 A C. 维生素 E D. B 族维生素 E. 维生素 D 53. 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是 A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. B 族维生素 E. 维生素 A 54. 肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是 A. 鸡肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 羊肉 E. 鱼肉
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 11 of 77- 50. 以玉米为主食的地区易发生 A. 脂溢性皮炎 B. 癞皮病 C. 脚气病 D. 佝偻病 E. 白内障 51. 谷类中富含的维生素是 A. B 族维生素 B. 维生素 A C. 叶酸 D. 维生素 E E. 维生素 C 52. 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失 A. 维生素 C B. 维生素 A C. 维生素 E D. B 族维生素 E. 维生素 D 53. 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是 A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. B 族维生素 E. 维生素 A 54. 肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是 A. 鸡肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 羊肉 E. 鱼肉
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 12 of 77- 55. 我国居民热能和蛋白质的主要来源是 A. 肉类 B. 奶蛋类 C. 大豆 D. 粮谷类 E. 蔬菜水果类 56. 有关牛奶，正确的是 A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B. 牛奶为钙的良好来源 C. 牛奶属贫铁食品 D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素 E. 以上都对 57. 有关营养调查，正确的是 A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C. 询问法又称为 24 小时回顾法 D. 以称重法进行膳食调查比较准确 E. 以上都对 58. 膳食调查方法中，最准确的方法是 A. 称重法 B. 查帐法 C. 化学分析法 D. 回顾调查法 E. 食物频度 59. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 A. 肉类 B. 蛋类 C. 奶制品 D. 精制米面 E. 水果蔬菜
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 12 of 77- 55. 我国居民热能和蛋白质的主要来源是 A. 肉类 B. 奶蛋类 C. 大豆 D. 粮谷类 E. 蔬菜水果类 56. 有关牛奶，正确的是 A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B. 牛奶为钙的良好来源 C. 牛奶属贫铁食品 D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素 E. 以上都对 57. 有关营养调查，正确的是 A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C. 询问法又称为 24 小时回顾法 D. 以称重法进行膳食调查比较准确 E. 以上都对 58. 膳食调查方法中，最准确的方法是 A. 称重法 B. 查帐法 C. 化学分析法 D. 回顾调查法 E. 食物频度 59. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 A. 肉类 B. 蛋类 C. 奶制品 D. 精制米面 E. 水果蔬菜
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 13 of 77- 60. 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 A. 动物性食物 B. 薯类 C. 植物性食物 D. 蔬菜类 E. 豆类 61. 大豆油中，高达 50%以上的不饱和脂肪酸是 A. 亚油酸 B. 花生四烯酸 C. EPA D. DHA E. α-亚麻酸 62. 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 A. 豆腐 B. 豆浆 C. 豆芽 D. 整粒熟大豆 E. 豆粉 63. 蔬菜、水果中不能．．提供的维生素是 A. 叶酸 B. 维生素 D C. 维生素 E D. 维生素 B1 E. 维生素 B2 64. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 A. 优质蛋白质 B. 较多的钙 C. 较多的多不饱和脂肪酸 D. 丰富的铁 E. 维生素 A 和 D
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 13 of 77- 60. 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 A. 动物性食物 B. 薯类 C. 植物性食物 D. 蔬菜类 E. 豆类 61. 大豆油中，高达 50%以上的不饱和脂肪酸是 A. 亚油酸 B. 花生四烯酸 C. EPA D. DHA E. α-亚麻酸 62. 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 A. 豆腐 B. 豆浆 C. 豆芽 D. 整粒熟大豆 E. 豆粉 63. 蔬菜、水果中不能．．提供的维生素是 A. 叶酸 B. 维生素 D C. 维生素 E D. 维生素 B1 E. 维生素 B2 64. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 A. 优质蛋白质 B. 较多的钙 C. 较多的多不饱和脂肪酸 D. 丰富的铁 E. 维生素 A 和 D
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 14 of 77- 65. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 A. 食物分类的概念 B. RDA C. 较理想的膳食模式 D. 具体的食谱 E. 可以食用的食物种类 66. 平衡膳食是指： A. 供给机体足够的热能 B. 供给机体足够的营养素 C. 供给机体全部所需的营养素 D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 E. 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白 67. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 A. 1 个月 B. 2 个月 C. 4 个月 D. 7 个月 E. 8 个月 68. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好 A. 1 个月 B. 2 个月～3 个月 C. 4 个月～6 个月 D. 7 个月～8 个月 E. 12 个月后 69. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A. 蛋白质和热能 B. 钙 C. 维生素 D D. 锌 E. 维生素 B1
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 14 of 77- 65. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 A. 食物分类的概念 B. RDA C. 较理想的膳食模式 D. 具体的食谱 E. 可以食用的食物种类 66. 平衡膳食是指： A. 供给机体足够的热能 B. 供给机体足够的营养素 C. 供给机体全部所需的营养素 D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 E. 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白 67. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 A. 1 个月 B. 2 个月 C. 4 个月 D. 7 个月 E. 8 个月 68. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好 A. 1 个月 B. 2 个月～3 个月 C. 4 个月～6 个月 D. 7 个月～8 个月 E. 12 个月后 69. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A. 蛋白质和热能 B. 钙 C. 维生素 D D. 锌 E. 维生素 B1
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 15 of 77- 70. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 A. 中枢神经系统 B. 骨骼系统 C. 循环系统 D. 内分泌系统 E. 呼吸系统 71. 下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中 A. 铁 B. 钙 C. 维生素 A D. 维生素 C E. 维生素 E 72. 提倡婴儿母乳喂养的原因是 A. 人乳中的蛋白质容易消化 B. 人乳中的脂肪球小吸收好 C. 人乳中含丰富的免疫活性物质 D. 人乳中的钙吸收率高 E. 以上都对 73. 老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了 A. 抗疲劳 B. 增进食欲 C. 增强机体的抗氧化功能 D. 降低胆固醇 E. 防止便秘 74. 有关母乳喂养，不正确 ．．．的说法是 A. 6 个月后开始添加辅助食品 B. 6 个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力 C. 8 个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代 D. 10 个月～12 个月应完全断乳 E. 2 周～4 周起添加鱼肝油
巢湖职业技术学院《临床营养学》习题集 Page 15 of 77- 70. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 A. 中枢神经系统 B. 骨骼系统 C. 循环系统 D. 内分泌系统 E. 呼吸系统 71. 下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中 A. 铁 B. 钙 C. 维生素 A D. 维生素 C E. 维生素 E 72. 提倡婴儿母乳喂养的原因是 A. 人乳中的蛋白质容易消化 B. 人乳中的脂肪球小吸收好 C. 人乳中含丰富的免疫活性物质 D. 人乳中的钙吸收率高 E. 以上都对 73. 老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了 A. 抗疲劳 B. 增进食欲 C. 增强机体的抗氧化功能 D. 降低胆固醇 E. 防止便秘 74. 有关母乳喂养，不正确 ．．．的说法是 A. 6 个月后开始添加辅助食品 B. 6 个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力 C. 8 个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代 D. 10 个月～12 个月应完全断乳 E. 2 周～4 周起添加鱼肝油