第五节 维生素
第五节 维生素
维生素（vitamin） • 是一类人体不能合成，但又是机体正 常生理代谢所必需，且功能各异的微量 低分子有机化合物
维生素（vitamin） • 是一类人体不能合成，但又是机体正 常生理代谢所必需，且功能各异的微量 低分子有机化合物
维生素的特点 – 以本体或前体化合物存在于天然食物中； – 在体内不能合成，必须由食物供给； – 在机体内不能提供能量，不参与机体组织 的构成，但在调节物质代谢的过程中起重要作 用； – 机体缺乏维生素时，物质代谢将发生障碍， 表现出不同的缺乏症
维生素的特点 – 以本体或前体化合物存在于天然食物中； – 在体内不能合成，必须由食物供给； – 在机体内不能提供能量，不参与机体组织 的构成，但在调节物质代谢的过程中起重要作 用； – 机体缺乏维生素时，物质代谢将发生障碍， 表现出不同的缺乏症
分类 脂溶性：蓄积作用 水溶性：易排出体外
分类 脂溶性：蓄积作用 水溶性：易排出体外
维生素缺乏因素 膳食供给不足 人体消化利用降低 维生素需要相对较高
维生素缺乏因素 膳食供给不足 人体消化利用降低 维生素需要相对较高