维生素A 理化性质 • 又称为视黄醇，抗干眼病维生素； 仅存在于动物性食物中
维生素A 理化性质 • 又称为视黄醇，抗干眼病维生素； 仅存在于动物性食物中
存在形式 生物活性以醇、醛、酸的形式存在； 食物中大都以视黄酯的形式存在； 植物食品中的部分类胡萝卜素在体内转 化为维生素A，被成为维生素A原。β-胡 萝卜素活性最高
存在形式 生物活性以醇、醛、酸的形式存在； 食物中大都以视黄酯的形式存在； 植物食品中的部分类胡萝卜素在体内转 化为维生素A，被成为维生素A原。β-胡 萝卜素活性最高
生理功能 • 维持正常视觉； • 维持上皮细胞结构的完整性； • 促进生长发育，维持正常免疫功能； • 对生殖的影响； • 防癌作用
生理功能 • 维持正常视觉； • 维持上皮细胞结构的完整性； • 促进生长发育，维持正常免疫功能； • 对生殖的影响； • 防癌作用
缺乏症 • 暗适应能力降低及夜盲症； 毛囊角化过渡症； 干眼病，出现角膜皱褶及毕脱氏斑； 呼吸道炎症； 儿童发育缓慢； 生殖障碍
缺乏症 • 暗适应能力降低及夜盲症； 毛囊角化过渡症； 干眼病，出现角膜皱褶及毕脱氏斑； 呼吸道炎症； 儿童发育缓慢； 生殖障碍
Bitot spots Vitamin A deficiency
Bitot spots Vitamin A deficiency