食品安全与卫生检测 第四章 食品安全管理
食品安全与卫生检测 第四章 食品安全管理
第四章 食品安全管理 第一节 食品安全的社会性 第二节 食品安全管理与对策 第三节 食品安全性评价 学习目标：要求学生掌握目前我们面临的主要食品安全 问题，知道我国及国际食品安全管理情况；熟悉食品安 全性评价程序，食品中有害物质卫生标准制定方法；了 解现代食品安全评价理念，认识到食品安全卫生的社会 意义；达到全面认识食品安全方面知识的目标。 思考与练习题
第四章 食品安全管理 第一节 食品安全的社会性 第二节 食品安全管理与对策 第三节 食品安全性评价 学习目标：要求学生掌握目前我们面临的主要食品安全 问题，知道我国及国际食品安全管理情况；熟悉食品安 全性评价程序，食品中有害物质卫生标准制定方法；了 解现代食品安全评价理念，认识到食品安全卫生的社会 意义；达到全面认识食品安全方面知识的目标。 思考与练习题
第一节 食品安全的社会性 第四章 食品安全管理 一、公共卫生与人体健康 二、食品安全卫生的社会学意义
第一节 食品安全的社会性 第四章 食品安全管理 一、公共卫生与人体健康 二、食品安全卫生的社会学意义
第一节 食品安全的社会性 （一）公共卫生 一、公共卫生与人体健康 第四章 食品安全管理 公共卫生是以预防医学观念、理论和技能为基础,针对 预防疾病、促进人群健康所采取的社会性实践的总称,是卫 生执法监督的载体,它主要包括营养与食品卫生、环境卫生、 职业卫生、传染病防治、放射卫生等重要内容。 我国卫生体系由卫生服务、医疗保障和卫生执法 监督三部份组成
第一节 食品安全的社会性 （一）公共卫生 一、公共卫生与人体健康 第四章 食品安全管理 公共卫生是以预防医学观念、理论和技能为基础,针对 预防疾病、促进人群健康所采取的社会性实践的总称,是卫 生执法监督的载体,它主要包括营养与食品卫生、环境卫生、 职业卫生、传染病防治、放射卫生等重要内容。 我国卫生体系由卫生服务、医疗保障和卫生执法 监督三部份组成
第一节 食品安全的社会性 （二）公共卫生与人体健康关系 一、公共卫生与人体健康 第四章 食品安全管理 我国依然面临着诸多危及人类健康的公共卫生问题： 1、卫生基础设施薄弱，人口密集是水源性、食源 性疾病流行的基础。 2、流动人口骤增，带来传染病流行的隐患 。 3、人口老龄化，老年健康成为城市公共卫生的新 热点
第一节 食品安全的社会性 （二）公共卫生与人体健康关系 一、公共卫生与人体健康 第四章 食品安全管理 我国依然面临着诸多危及人类健康的公共卫生问题： 1、卫生基础设施薄弱，人口密集是水源性、食源 性疾病流行的基础。 2、流动人口骤增，带来传染病流行的隐患 。 3、人口老龄化，老年健康成为城市公共卫生的新 热点