1. NH2 CH COOH 苷胺酸 2. Ch CHNH COOH 丙胺酸 (Ala) 3.H3C CH2OOH 濑胺酸 (Val) CH3 NH2 CH2CHCOOH 苯丙胺酸(Phe) NH2 HOCHCHCOOH 丝胺酸 (Ser) 2 6. HO CH2CHCOOH酪胺酸 (Tyr) NH2 CH2CHCOOh 色胺酸(Trp) NH 8 HOoCCH2 CHCOOH 门冬胺酸(Asp NH
1. NH2CH2COOH 2. CH3CHNH2COOH H C CH3 H3C H C NH2 CH2OOH CH2CHCOOH NH2 HOCH2CHCOOH NH2 HO CH2CHCOOH NH2 N H CH2CHCOOH NH2 HOOCCH2CHCOOH NH2 3. 4. 5. 6. 7. 8. 苷 胺 酸 濑 胺 酸 苯 丙 胺 酸 丝 胺 酸 酪 胺 酸 丙 胺 酸 色 胺 酸 门 冬 胺 酸 (Ala) (Val) (Gly) (Phe) (Ser) (Tyr) (Trp) (Asp)
动物从食物中摄取蛋白质经消化后变成氨基酸而被吸收不部分 用于自身的蛋白质,剩余则转化为其他生物活性物质或消耗而 释放能量. 二.氨基酸的构型 COOH CHO COOH HO H2N H(S构型 CH L乳酸 L-甘油醛 L-丙胺酸 天然氨基酸大部分为L型,很少有D型除苷胺酸外都具有旋光性
动物从食物中摄取蛋白质经消化后变成氨基酸而被吸收,不部分 用于自身的蛋白质，剩余则转化为其他生物活性物质或消耗而 释放能量. 二. 氨基酸的构型 COOH CH3 HO H CHO CH3 HO H COOH CH3 H2N H (S)构 型 L-乳 酸 L-甘 油 醛 L-丙 胺 酸 天然氨基酸大部分为L-型,很少有D-型,除苷胺酸外都具有旋光性
三.氨基酸的性质 a-氨基酸为两性化合物,能与酸或碱生成盐 H,.COOH+HCI H3 NCHCOOH Cl nH,CH, COOH+NaOH H,NCH, COONa+H,Ol 苷胺酸钠 氨基酸在一般情况下,不是以游离的羟基或氨基存在,而是两 性电离形成内盐 NH,CH,COOH hrNChCoo
三. 氨基酸的性质 ɑ-氨基酸为两性化合物,能与酸或碱生成盐 H2NCH2 COOH+HCl H3NCH2 COOH + Cl - NH2 CH2 COOH+NaOH H2NCH2COONa+H2O 苷 胺 酸 钠 氨基酸在一般情况下,不是以游离的羟基或氨基存在,而是两 性电离,形成内盐. NH2 CH2 COOH H3 NCH2 COO - +
在水溶液中 HRNCH2 CO0 +HO H3O+NH2CH2COO 苷胺酸中 H3OJINH2CHCO0I Ka 16×10-10 NH,CH,COO- [H3N+CH2 CO0T 酸性基团 ka kb=10-14 kb= 10 10 a 1.6×10106.3×105 H3NCH, CO0 +H2O H3NCH,COOH+ OH 苷胺酸中 H3NCH2COOHJIOH'T =2.5×1012 COO 碱性基团 [H3NCHCOOJ[HOI kakb=1014ka=1014=1 kb 2.5×10124×10-3
在水溶液中 H3 NCH2 COO - + H2O H3O + +NH2CH2COO - Ka = [H3O + ][NH2CH2COO - ] [H3N+CH2COO - ] = 1.6×10 -10 ka .kb = 10 -14 kb = 10 -14 ka =10 -14 1.6×10 -10 = 6.3 ×10 -5 苷 胺 酸 中 NH3CH2COO - + 酸 性 基 团 H3NCH2COO - + + H2O H3NCH2COOH + + OH - Kb = [H3NCH2COOH][OH - ] + + [H3NCH2COO - ][H2O] = 2.5×10 -12 ka .kb= 10 -14 ka =10 -14 kb = 10 -14 2.5×10 -12 = 4×10 -3 苷 胺 酸 中 -COO - 碱 性 基 团
条件 存在方式 氨基酸强酸溶液中 正离子 强碱溶液中 负离子 等电点( isoelectric point)两性离子 (分子的净电荷为零) COOH OH OH RCHCOO H H 氨基正离子 两性离子 氨基酸负离子 (弱酸) (等电点) (弱碱) 电解:移向阴极 不移动 移向阳极 PH<PI PHEPI PH>PI
氨基酸 条件 强酸溶液中 强碱溶液中 存在方式 正离子 负离子 等电点(isoelectric point) 两性离子 (分子的净电荷为零) R H C COOH NH3 + OH - H + R H C COO - NH3 + OH - H + RCHCOO - NH2 氨基正离子 两性离子 氨基酸负离子 (弱酸) (等电点) (弱碱) 电解: 移向阴极 不移动 移向阳极 PH<PI PH=PI PH>PI