1 《现代养猪生产技术》实验实训指导书 实验一、猪品种的认别与鉴定 一、目的要求：学生利用多媒体、录像带、幻灯片等途径认识和鉴别常见猪的品种，并能复 述其突出外貌特征和生产性能。 二、实验的设备和材料：不同猪的品种图片、模型、多媒体课件、VCD 等。 三、教学内容与方法： 实验采用多媒体课件观看和讲解，使学生对我国饲养的主要猪的品种外貌特征和生产性 能进行识别和掌握，并通过猪的模型和实地观察进行猪的外貌鉴定。 先由指导教师播放多媒体课件、录象带等，结合讲授有关内容后进行归纳。再由师生共 同反复辨认各个品种，总结出每个品种的突出外貌特征、经济类型及主要生产性能。最后再 放片子，由学生指出其品种名称、突出外貌特征、经济类型。 1. 主要引入品种猪：杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪、汉普夏猪、皮特兰猪等 2. 主要地方品种猪：太湖猪、东北民猪、金华猪、内江猪、藏猪、香猪等 福建省猪 的“八大”品种（槐猪、武夷黑猪、闽北花猪、福州黑猪、莆田黑猪、平潭黑猪、福安花猪 及官庄花猪） 3. 主要培育品种猪：三江白猪、苏太猪、军牧 1 号、上海白猪等 四、实验报告 根据对片子的观察与辨认，按品种、突出外貌特征、经济类型及主要生产性 能的格式写出实验报告。 实验二、根据育种记录选择种猪 一、目的要求：使学生学会根据育种记录选择种猪。 二、实验的设备和材料：猪的育种记录及相关资料 三、教学内容与方法：先由教师讲解，然后每个学生根据本次实习所布置的作业进行种猪的 选留 1、根据母猪繁殖成绩记录确定育种核心群
1 《现代养猪生产技术》实验实训指导书 实验一、猪品种的认别与鉴定 一、目的要求：学生利用多媒体、录像带、幻灯片等途径认识和鉴别常见猪的品种，并能复 述其突出外貌特征和生产性能。 二、实验的设备和材料：不同猪的品种图片、模型、多媒体课件、VCD 等。 三、教学内容与方法： 实验采用多媒体课件观看和讲解，使学生对我国饲养的主要猪的品种外貌特征和生产性 能进行识别和掌握，并通过猪的模型和实地观察进行猪的外貌鉴定。 先由指导教师播放多媒体课件、录象带等，结合讲授有关内容后进行归纳。再由师生共 同反复辨认各个品种，总结出每个品种的突出外貌特征、经济类型及主要生产性能。最后再 放片子，由学生指出其品种名称、突出外貌特征、经济类型。 1. 主要引入品种猪：杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪、汉普夏猪、皮特兰猪等 2. 主要地方品种猪：太湖猪、东北民猪、金华猪、内江猪、藏猪、香猪等 福建省猪 的“八大”品种（槐猪、武夷黑猪、闽北花猪、福州黑猪、莆田黑猪、平潭黑猪、福安花猪 及官庄花猪） 3. 主要培育品种猪：三江白猪、苏太猪、军牧 1 号、上海白猪等 四、实验报告 根据对片子的观察与辨认，按品种、突出外貌特征、经济类型及主要生产性 能的格式写出实验报告。 实验二、根据育种记录选择种猪 一、目的要求：使学生学会根据育种记录选择种猪。 二、实验的设备和材料：猪的育种记录及相关资料 三、教学内容与方法：先由教师讲解，然后每个学生根据本次实习所布置的作业进行种猪的 选留 1、根据母猪繁殖成绩记录确定育种核心群
2 母猪生产力指数 SPI = 100 + 6.5 (L – AvL) + 1.0 (W – AvW) L=产仔数; W=断奶重; Av=平均数 举例： 根据实表-1 母猪繁殖成绩确定选留顺序 母猪编号 活产仔数（头） 21 日龄断奶窝重（kg） SPI 110 10 57.7 110.285 ( 5) 115 13 64.5 136.585 ( 1) 34 5 39.0 59.085 43 9 58.6 104.685 (7) 176 8 37.4 76.985 81 10 55.3 107.885 ( 6) 182 11 56.9 115.985 ( 4) 125 7 39.0 72.085 136 11 58.0 117.085 ( 3) 147 12 59.5 125.085 ( 2) 77 9 49.5 95.585 69 7 45.8 78.885 平均 9.33 51.77 2、根据数据繁殖与生长测定数据选留后备猪 公猪以父系指数 TI： TI=100-1.7×D-66.14×H 母猪以母系指数 MI： MI=100+6×(L – AvL)+0.4×(W – AvW)-1.6×D-31.89×H D—校正达 100kg 体重日龄与同期校正均值之差 H—校正达 100kg 体重背膘厚与同期校正均值之差 其中： 校正达 100kg 体重日龄=实际日龄-（实测体重-100）/CD CD=1.826*实测体重/实测日龄 （公猪） CD=1.7146*实测体重/实测日龄 （母猪）
2 母猪生产力指数 SPI = 100 + 6.5 (L – AvL) + 1.0 (W – AvW) L=产仔数; W=断奶重; Av=平均数 举例： 根据实表-1 母猪繁殖成绩确定选留顺序 母猪编号 活产仔数（头） 21 日龄断奶窝重（kg） SPI 110 10 57.7 110.285 ( 5) 115 13 64.5 136.585 ( 1) 34 5 39.0 59.085 43 9 58.6 104.685 (7) 176 8 37.4 76.985 81 10 55.3 107.885 ( 6) 182 11 56.9 115.985 ( 4) 125 7 39.0 72.085 136 11 58.0 117.085 ( 3) 147 12 59.5 125.085 ( 2) 77 9 49.5 95.585 69 7 45.8 78.885 平均 9.33 51.77 2、根据数据繁殖与生长测定数据选留后备猪 公猪以父系指数 TI： TI=100-1.7×D-66.14×H 母猪以母系指数 MI： MI=100+6×(L – AvL)+0.4×(W – AvW)-1.6×D-31.89×H D—校正达 100kg 体重日龄与同期校正均值之差 H—校正达 100kg 体重背膘厚与同期校正均值之差 其中： 校正达 100kg 体重日龄=实际日龄-（实测体重-100）/CD CD=1.826*实测体重/实测日龄 （公猪） CD=1.7146*实测体重/实测日龄 （母猪）
3 校正达 100kg 体重背膘厚=实测背膘厚*CB CB=A/（A+B*（实测体重-100）） A=12.40 （公猪）、13.71（母猪） B=0.1065（公猪）、0.1196 （母猪） 四、实验报告 根据实表-2 育种记录选留 3 头公猪 耳号 实测日龄（天） 实测体重（kg） 实测背膘(mm) 1501 177 102 14 1603 176 98 15 1705 176 99 16 1701 176 95 12 1903 173 89 13 2005 172 98 9 2007 172 91 16 2301 170 99 13 2507 169 92 10 2601 168 101 14 2603 168 94 8 2801 165 90 11 2903 162 95 18 2907 162 90 11 3001 158 90 15 3005 158 84 13 3007 158 88 16 3105 156 83 11
3 校正达 100kg 体重背膘厚=实测背膘厚*CB CB=A/（A+B*（实测体重-100）） A=12.40 （公猪）、13.71（母猪） B=0.1065（公猪）、0.1196 （母猪） 四、实验报告 根据实表-2 育种记录选留 3 头公猪 耳号 实测日龄（天） 实测体重（kg） 实测背膘(mm) 1501 177 102 14 1603 176 98 15 1705 176 99 16 1701 176 95 12 1903 173 89 13 2005 172 98 9 2007 172 91 16 2301 170 99 13 2507 169 92 10 2601 168 101 14 2603 168 94 8 2801 165 90 11 2903 162 95 18 2907 162 90 11 3001 158 90 15 3005 158 84 13 3007 158 88 16 3105 156 83 11
4 实验三、猪的体尺测量及体重估测 一、目的要求 猪的体尺测量是外型鉴定的辅助方法，通过测量，更加准确地掌握猪的生长发育情况， 为外型鉴定提供科学依据。要求掌握猪的体尺测量内容和测量方法，并学会猪活体重的估测。 二、实验材料 1、不同生长阶段、不同体重、不同品种的猪若干头。 2、皮尺、直尺、计算器等。 三、实验内容 （一）体尺测量：即对猪的各个部位进行测量，以具体了解各部位的发育情况，在育种上， 一般可以在 6 月龄，齿 10 月龄和成龄时各测量一次即可。 1、注意事项： （1）校正测量工具（2）测量场地要求平坦（3）猪体站立保持自然平直姿势（4）测量需在 早晨喂前或喂后 2 小时进行（5）从左前侧接近猪体、保持安静平稳、切忌追打，使猪紧张 而影响测量效果。 2、测量方法及部位： （1）体长：从两耳根中点联线的中部起，用卷尺沿背脊量到尾根的第一自然轮纹为止。 站立姿势正常（四肢直立，领下线与胸下线同一水线），用左手把皮尺端点固定在枕寰关节 上，右手拉开卷尺固定在背中线的任何一点，然后左手替换右手所定的位置，而右手再拉紧 皮尺直至尾根处，即量出体长。 （2）胸围：在肩胛骨后缘用皮尺测量胸部的垂直周径，松紧度以皮尺自然贴紧毛皮为宜。 （3）体高：自髻甲处至地面的垂直距离。用仗尺的主尺放在猪左侧前肢附近，然后移动横 尺紧贴甲最高点，读主尺数即体高。 （4）半臀围：自左侧膝关节前缘，经肛门绕至右侧膝关节前缘的距离，用皮尺紧贴体表量 取。 （二）体重测量：体重估侧是在大猪无称重条件时，用以上测量数式进行公式计算重量。 体重（kg）=胸围（cm）×体长（cm）/系数 注：猪测量营养状况良好的系数用 142，营养状况中等的系数用 156，营养状况不良的系数 用 162
4 实验三、猪的体尺测量及体重估测 一、目的要求 猪的体尺测量是外型鉴定的辅助方法，通过测量，更加准确地掌握猪的生长发育情况， 为外型鉴定提供科学依据。要求掌握猪的体尺测量内容和测量方法，并学会猪活体重的估测。 二、实验材料 1、不同生长阶段、不同体重、不同品种的猪若干头。 2、皮尺、直尺、计算器等。 三、实验内容 （一）体尺测量：即对猪的各个部位进行测量，以具体了解各部位的发育情况，在育种上， 一般可以在 6 月龄，齿 10 月龄和成龄时各测量一次即可。 1、注意事项： （1）校正测量工具（2）测量场地要求平坦（3）猪体站立保持自然平直姿势（4）测量需在 早晨喂前或喂后 2 小时进行（5）从左前侧接近猪体、保持安静平稳、切忌追打，使猪紧张 而影响测量效果。 2、测量方法及部位： （1）体长：从两耳根中点联线的中部起，用卷尺沿背脊量到尾根的第一自然轮纹为止。 站立姿势正常（四肢直立，领下线与胸下线同一水线），用左手把皮尺端点固定在枕寰关节 上，右手拉开卷尺固定在背中线的任何一点，然后左手替换右手所定的位置，而右手再拉紧 皮尺直至尾根处，即量出体长。 （2）胸围：在肩胛骨后缘用皮尺测量胸部的垂直周径，松紧度以皮尺自然贴紧毛皮为宜。 （3）体高：自髻甲处至地面的垂直距离。用仗尺的主尺放在猪左侧前肢附近，然后移动横 尺紧贴甲最高点，读主尺数即体高。 （4）半臀围：自左侧膝关节前缘，经肛门绕至右侧膝关节前缘的距离，用皮尺紧贴体表量 取。 （二）体重测量：体重估侧是在大猪无称重条件时，用以上测量数式进行公式计算重量。 体重（kg）=胸围（cm）×体长（cm）/系数 注：猪测量营养状况良好的系数用 142，营养状况中等的系数用 156，营养状况不良的系数 用 162
5 四、实验报告 1、每人作 1—2 次测量体尺，熟悉其内容和方法。 2、根据自己所测量的数据计算该猪头的体重。 实验四、猪的屠宰测定 一、实验目的 测定猪的一些主要经济性状，如屠宰率、瘦肉率等，是检验猪种选育，饲养效果的手段致意 之一。本次实习要求了解屠宰测定的整个过程。掌握主要项目的测定方法。 二、实验材料 待宰肉猪若干头，杆秤、皮尺、游标卡尺、硫酸纸、求积仪、钢直尺、各种屠宰用刀和钩， 天平等。 三、实验项目及方法 （一）屠宰测定的条件 1、屠宰测定的猪应空腹 24 小时，次日早晨空腹称重，作为宰前活重。 空体重：宰前活重减去宰后胃肠道和膀胱的内容物重量。（采用空体重无需停食）。烫毛水 温应控制在 62—65℃，烫毛时间一般为 5—7 分钟。 2、烫毛前不宜吹气，以免组织变形；刮毛速度要快，以免冷后难以褪毛。 （二）胴体重 肉猪经放血、退毛、开膛除去板油和肾脏以外的全部内脏， 去头（沿耳根后缘及下颌第一条自然横褶切离寰、枕关节）。去蹄（前肢断离腕掌关节，后 肢在跗关节内侧断离第一间褶关节）和尾（紧贴肛门切断尾根）。开片成左右对称的胴体（背 线切面要整齐），左右两片胴体之和（包括板油和肾）即胴体重。 （三）屠宰率 屠宰率=胴体重÷宰前活重×100 或 屠宰率=胴体重÷空体重×100 胴体长：用钢卷尺测量吊挂右胴 胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨结合处内缘的长度。 胴体直长：耻骨联合前缘至第一颈椎的凹陷处的长度
5 四、实验报告 1、每人作 1—2 次测量体尺，熟悉其内容和方法。 2、根据自己所测量的数据计算该猪头的体重。 实验四、猪的屠宰测定 一、实验目的 测定猪的一些主要经济性状，如屠宰率、瘦肉率等，是检验猪种选育，饲养效果的手段致意 之一。本次实习要求了解屠宰测定的整个过程。掌握主要项目的测定方法。 二、实验材料 待宰肉猪若干头，杆秤、皮尺、游标卡尺、硫酸纸、求积仪、钢直尺、各种屠宰用刀和钩， 天平等。 三、实验项目及方法 （一）屠宰测定的条件 1、屠宰测定的猪应空腹 24 小时，次日早晨空腹称重，作为宰前活重。 空体重：宰前活重减去宰后胃肠道和膀胱的内容物重量。（采用空体重无需停食）。烫毛水 温应控制在 62—65℃，烫毛时间一般为 5—7 分钟。 2、烫毛前不宜吹气，以免组织变形；刮毛速度要快，以免冷后难以褪毛。 （二）胴体重 肉猪经放血、退毛、开膛除去板油和肾脏以外的全部内脏， 去头（沿耳根后缘及下颌第一条自然横褶切离寰、枕关节）。去蹄（前肢断离腕掌关节，后 肢在跗关节内侧断离第一间褶关节）和尾（紧贴肛门切断尾根）。开片成左右对称的胴体（背 线切面要整齐），左右两片胴体之和（包括板油和肾）即胴体重。 （三）屠宰率 屠宰率=胴体重÷宰前活重×100 或 屠宰率=胴体重÷空体重×100 胴体长：用钢卷尺测量吊挂右胴 胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨结合处内缘的长度。 胴体直长：耻骨联合前缘至第一颈椎的凹陷处的长度