6 （二）机械法去皮 1、擦皮机 适用于一些质地较硬的果品及块根类蔬菜的去皮，利用物料 与筒壁间的摩擦达到去皮目的。如胡萝卜、马铃薯等 （1）构造：由工作圆筒、旋转圆盘、加料斗、卸料口、排污口、 机架及传动等部分组成。工作圆筒表面是粗糙的，圆盘表面为波 纹状。 （2）工作过程：当物料从加料斗落到旋转圆盘注、波纹表面时， 因离心力作用而抛向圆筒壁，与筒壁粗糙表面摩擦，从而达到去 皮的目的，擦下的皮用水从排污口排出，已去皮的物料靠离心力 作用从打开闸门的卸料口自动排出。 2、碱液去皮机 利用碱液的作用使皮与肉分离，从而达到去皮的目的。如：桃 子、巴梨果等 （1） 结构：由回转式链带输送装置及上面的淋碱段、腐蚀段 和冲洗段组成。传动装置安装在机架上，带动链带回转，链带有 网带式和履板式之分，其排除碱液蒸汽和隔主碱液的效果较好， 去皮效率高，机构紧凑，调速方便，进料需人工放置切半后的桃 片，劳动强度大，效率低，碱液浓度和温度不稳定。 （2） 碱液的循环与加热 3、干法去皮设备 具有结构简单，去皮效率高，适合于多种果蔬去皮，具有节约用 水和减少污染等优点。 所谓干法，并非不用水而是相对来说可大量减少用水量，用此法， 只产生一种浓缩的含有果皮的半固体废料，稍经脱水后可直接用 作燃料，避免污染，节约能源，燃烧后的灰中还可萃取碳酸钠
6 （二）机械法去皮 1、擦皮机 适用于一些质地较硬的果品及块根类蔬菜的去皮，利用物料 与筒壁间的摩擦达到去皮目的。如胡萝卜、马铃薯等 （1）构造：由工作圆筒、旋转圆盘、加料斗、卸料口、排污口、 机架及传动等部分组成。工作圆筒表面是粗糙的，圆盘表面为波 纹状。 （2）工作过程：当物料从加料斗落到旋转圆盘注、波纹表面时， 因离心力作用而抛向圆筒壁，与筒壁粗糙表面摩擦，从而达到去 皮的目的，擦下的皮用水从排污口排出，已去皮的物料靠离心力 作用从打开闸门的卸料口自动排出。 2、碱液去皮机 利用碱液的作用使皮与肉分离，从而达到去皮的目的。如：桃 子、巴梨果等 （1） 结构：由回转式链带输送装置及上面的淋碱段、腐蚀段 和冲洗段组成。传动装置安装在机架上，带动链带回转，链带有 网带式和履板式之分，其排除碱液蒸汽和隔主碱液的效果较好， 去皮效率高，机构紧凑，调速方便，进料需人工放置切半后的桃 片，劳动强度大，效率低，碱液浓度和温度不稳定。 （2） 碱液的循环与加热 3、干法去皮设备 具有结构简单，去皮效率高，适合于多种果蔬去皮，具有节约用 水和减少污染等优点。 所谓干法，并非不用水而是相对来说可大量减少用水量，用此法， 只产生一种浓缩的含有果皮的半固体废料，稍经脱水后可直接用 作燃料，避免污染，节约能源，燃烧后的灰中还可萃取碳酸钠
7 （1） 结构 去皮装置由铰链和支柱安装在底座上，呈倾斜状，改变支柱长度 可调整倾斜度，倾斜角 30-45 主为宜。 去皮装置有一对侧板，支撑一系列与滑轮键合的轴，电动机通过 皮带使轴旋转，压轮保证皮带与滑轮帖紧 每根轴上装有随轴旋转的数对支板，周边呈圆形，每对支板夹紧 薄橡皮制的圆盘，以免损伤去皮的果蔬。 相邻的两根轴上圆盘互相错开，圆盘易弯曲，不宜过厚为 0.8mm， 橡胶柔软并富有弹性，表面光滑。 侧板上面为一组桥式构件，每构件上有一挠性档板，用橡皮或织 物制成，自由悬挂在相应的构成，能起阻滞作用，而强迫果蔬在 圆盘间通过而不是在圆盘上面通过。 （2） 去皮盘去皮工作（见图） 第二节 压榨机械 一、打浆机 1 结构及工作原理 （1）结构：A、圆筒筛：筒身用 0.35～1.20mm 厚的不锈钢 板冲孔弯曲成国，圆后焊接，两边焊有加强圈，或由两个半圆体 由螺钉连接而成筒体，水平安在机壳内部。 B、轴：装有使物料移向破碎浆叶，螺旋推进器，擦碎物料的两块 刮板，刮板用螺栓和轴上的夹持器相连，调整螺栓可调节刮板与 筛壁间距。对称安装在轴丙侧，与轴经有一夹角―――导程角。 C、下料斗 收集漏斗、机架、传动系统。 （2）工作原理 物料进入筛筒后，由棍棒的回转作用和导程角的存在，使物料沿
7 （1） 结构 去皮装置由铰链和支柱安装在底座上，呈倾斜状，改变支柱长度 可调整倾斜度，倾斜角 30-45 主为宜。 去皮装置有一对侧板，支撑一系列与滑轮键合的轴，电动机通过 皮带使轴旋转，压轮保证皮带与滑轮帖紧 每根轴上装有随轴旋转的数对支板，周边呈圆形，每对支板夹紧 薄橡皮制的圆盘，以免损伤去皮的果蔬。 相邻的两根轴上圆盘互相错开，圆盘易弯曲，不宜过厚为 0.8mm， 橡胶柔软并富有弹性，表面光滑。 侧板上面为一组桥式构件，每构件上有一挠性档板，用橡皮或织 物制成，自由悬挂在相应的构成，能起阻滞作用，而强迫果蔬在 圆盘间通过而不是在圆盘上面通过。 （2） 去皮盘去皮工作（见图） 第二节 压榨机械 一、打浆机 1 结构及工作原理 （1）结构：A、圆筒筛：筒身用 0.35～1.20mm 厚的不锈钢 板冲孔弯曲成国，圆后焊接，两边焊有加强圈，或由两个半圆体 由螺钉连接而成筒体，水平安在机壳内部。 B、轴：装有使物料移向破碎浆叶，螺旋推进器，擦碎物料的两块 刮板，刮板用螺栓和轴上的夹持器相连，调整螺栓可调节刮板与 筛壁间距。对称安装在轴丙侧，与轴经有一夹角―――导程角。 C、下料斗 收集漏斗、机架、传动系统。 （2）工作原理 物料进入筛筒后，由棍棒的回转作用和导程角的存在，使物料沿