第三节 食品的物理性污染及其预防 Food Physical Contaminant and control
第三节 食品的物理性污染及其预防 Food Physical Contaminant and control
一、食品的杂物污染及其预防 ⚫ 1 污染来源 – 1）食品产、储、运、销 – 2 ）参杂使假 ⚫ 2 预防 – 1）GMP – 2）改进工艺 – 3）制订食品卫生标准 – 4）打击参杂使假
一、食品的杂物污染及其预防 ⚫ 1 污染来源 – 1）食品产、储、运、销 – 2 ）参杂使假 ⚫ 2 预防 – 1）GMP – 2）改进工艺 – 3）制订食品卫生标准 – 4）打击参杂使假
二、食品的放射性污染 及其预防
二、食品的放射性污染 及其预防
（一）食品的天然放射性核素 （radionuclide of food ） ⚫ 1. 分类：天然放射性核素分成两大类： 一类是宇宙射线的粒子与大气中的物质 相互作用下产生，主要有14C， 3H ⚫ 另一类是地球形成时就已存在的核素和 它 们 的 衰 变 产 物 ， 如 238U ， 235U， 232Th锕 三个反射系和40K， 87Rb（87铷）
（一）食品的天然放射性核素 （radionuclide of food ） ⚫ 1. 分类：天然放射性核素分成两大类： 一类是宇宙射线的粒子与大气中的物质 相互作用下产生，主要有14C， 3H ⚫ 另一类是地球形成时就已存在的核素和 它 们 的 衰 变 产 物 ， 如 238U ， 235U， 232Th锕 三个反射系和40K， 87Rb（87铷）
食品的天然放射性核素（radionuclide of food ） ⚫ 2. 环境天然放射性本底： 是指自然界本身固有的，未受人类活动 影响的电离辐射水平。它主要来源于宇 宙射线和环境中的放射性核素。食品的 天然放射性本底取决于天然放射性污染 的机会规律和生物富集作用
食品的天然放射性核素（radionuclide of food ） ⚫ 2. 环境天然放射性本底： 是指自然界本身固有的，未受人类活动 影响的电离辐射水平。它主要来源于宇 宙射线和环境中的放射性核素。食品的 天然放射性本底取决于天然放射性污染 的机会规律和生物富集作用