Ｐerkins的乙醚压缩制冷机 压缩机 吸气管 排气管 冷 凝 器 蒸发器 膨胀阀 水 制冰箱
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蒸汽吸收式冷冻机
蒸汽吸收式冷冻机
蒸汽压缩式冷冻机原理 冷 凝 器 蒸 发 器 高压高温区 低压低温区 膨胀阀 压缩机 等 温 等 压 等 压 等熵 等焓
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第一节 食品低温保藏的基本原理 • 概述 • 低温对微生物的影响 • 低温对酶活性的影响 • 低温对非酶作用的影响
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概述 • 食品原料有动物性和植物性之分。 • 食品的化学成分复杂且易变。 • 食品因腐烂变质造成的损失惊人。 • 引起食品腐烂变质的三个主要因素
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