第四章 蛋白质化学
第四章 蛋白质化学
本章内容 ⚫ 蛋白质的生物学功能 ⚫ 蛋白质的组成 ⚫ 蛋白质的分类 ⚫ 氨基酸的化学 ⚫ 肽 ⚫ 蛋白质的结构 ⚫ 蛋白质分子结构与功能的关系 ⚫ 蛋白质的性质 ⚫ 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 蛋白质化学
本章内容 ⚫ 蛋白质的生物学功能 ⚫ 蛋白质的组成 ⚫ 蛋白质的分类 ⚫ 氨基酸的化学 ⚫ 肽 ⚫ 蛋白质的结构 ⚫ 蛋白质分子结构与功能的关系 ⚫ 蛋白质的性质 ⚫ 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 蛋白质化学
生命是蛋白体 的存在方式，这 种存在方式本质 上就在于这些蛋 白体的化学组成 部分的不断自我 更新
生命是蛋白体 的存在方式，这 种存在方式本质 上就在于这些蛋 白体的化学组成 部分的不断自我 更新
概念： ⚫蛋白质（protein，简写pro): 是由20种L- 氨基酸按一定的序列 通过酰胺键（肽键）缩合而成的， 具较稳定构象并具一定生物功能 的生物大分子。 蛋白质化学
概念： ⚫蛋白质（protein，简写pro): 是由20种L- 氨基酸按一定的序列 通过酰胺键（肽键）缩合而成的， 具较稳定构象并具一定生物功能 的生物大分子。 蛋白质化学
一、蛋白质的生物学功能 1、功能多样：蛋白质功能的多样性 1)、催化作用 ⚫几乎所有的酶都是蛋白质 蛋白质化学
一、蛋白质的生物学功能 1、功能多样：蛋白质功能的多样性 1)、催化作用 ⚫几乎所有的酶都是蛋白质 蛋白质化学