第 十一 章 蛋白质的代谢 蛋白质的分解代谢(一) 蛋白质的生物合成代谢(二)
第 十一 章 蛋白质的代谢 蛋白质的分解代谢(一) 蛋白质的生物合成代谢(二)
蛋白质的分解代谢(一) ⚫一、蛋白质的营养作用 ⚫二、蛋白质的消化吸收 ⚫三、氨基酸的一般代谢 ⚫四、氨基酸合成代谢概况 ⚫五、氨基酸代谢缺陷症
蛋白质的分解代谢(一) ⚫一、蛋白质的营养作用 ⚫二、蛋白质的消化吸收 ⚫三、氨基酸的一般代谢 ⚫四、氨基酸合成代谢概况 ⚫五、氨基酸代谢缺陷症
1 蛋白质的生理功能 * 是组织细胞的构件物质，维持细胞组织 的生长、更新和修补 * 参与多种重要的生理活动(如酶、激素) * 氧化供能（17.9KJ/g ） * 可转化为糖和脂肪等 * 氨基酸是各种含氮化合物的原料 一、蛋白质的营养作用
1 蛋白质的生理功能 * 是组织细胞的构件物质，维持细胞组织 的生长、更新和修补 * 参与多种重要的生理活动(如酶、激素) * 氧化供能（17.9KJ/g ） * 可转化为糖和脂肪等 * 氨基酸是各种含氮化合物的原料 一、蛋白质的营养作用
生物合成蛋白质的原料和途径 ⚫固氮生物：N2→NH4 + (氨盐) →aa →pr ⚫植物、微生物：无机氮→pr ⚫高等动物： aa→pr
生物合成蛋白质的原料和途径 ⚫固氮生物：N2→NH4 + (氨盐) →aa →pr ⚫植物、微生物：无机氮→pr ⚫高等动物： aa→pr
2、氮平衡： ⚫机体对蛋白质的摄入量等于排出量即为总 氮平衡 。 正氮平衡：摄入量＞排出量；(儿童、孕 妇、恢复期的病人） 负氮平衡：摄入量＜排出量.（饥饿、消 耗性疾病患者） 我国营养学会推荐成人最少需要量： 80克/日
2、氮平衡： ⚫机体对蛋白质的摄入量等于排出量即为总 氮平衡 。 正氮平衡：摄入量＞排出量；(儿童、孕 妇、恢复期的病人） 负氮平衡：摄入量＜排出量.（饥饿、消 耗性疾病患者） 我国营养学会推荐成人最少需要量： 80克/日