练习题： 写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式
练习题： 写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式
第三节多糖(polysaccharide) 组成：异多糖(heteropolysaccharide) 同多糖(homopolysaccharide)
第三节 多糖（polysaccharide） 同多糖（homopolysaccharide） 组成：异多糖（heteropolysaccharide）
Heteropolysaccharides Homopolysaccharides Two monomer Multiple types, monomer types, Unbranched Branched unbranched branched
一、 同多糖 (一)淀粉 (starch) 植物营养物质的储存形式 Starch granules (a)
一、同多糖 （一）淀粉（starch） 植物营养物质的储存形式
1.直链淀粉 (amylose),遇碘呈紫兰色。 6CH.OH CH,OH CH2OH CH2OH -0 -0 -0 0 H H H H 夕 H H Nonreducing H Reducing end OH H OH H OH H OH H end 0 H OH OH OH OH (a) 淀粉：0一(1→4)糖苷键 分子量1.0×105-2.0×106，相当 600一12000葡萄糖残基
1. 直链淀粉（amylose), 遇碘呈紫兰色。 淀粉：－(1→4)糖苷键 分子量1.0105 -2.0 106 , 相当 600－12000葡萄糖残基