碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养 粗纤维的合理利用 第六节 碳水化合物与动物营养
碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养 粗纤维的合理利用 第六节 碳水化合物与动物营养
碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所 产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、 S，通式（CH2O）n。 1、结构 一.碳水化合物结构与分类
碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所 产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、 S，通式（CH2O）n。 1、结构 一.碳水化合物结构与分类
（1）无氮浸出物： 单 糖：葡萄糖、果糖； 双 糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖； 多聚糖：淀粉。 （2）粗纤维： 包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。 2、分类
（1）无氮浸出物： 单 糖：葡萄糖、果糖； 双 糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖； 多聚糖：淀粉。 （2）粗纤维： 包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。 2、分类
二.碳水化合物营养功能 1.供能和贮能： 直接氧化供能。 转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织： •核糖和脱氧核糖构成核酸。 •粘多糖，结缔组织的重要成分。 •糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 •糖蛋白，细胞膜的组成成分
二.碳水化合物营养功能 1.供能和贮能： 直接氧化供能。 转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织： •核糖和脱氧核糖构成核酸。 •粘多糖，结缔组织的重要成分。 •糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 •糖蛋白，细胞膜的组成成分
3.作为前体物质： ⚫ 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合 成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。 4.形成产品： ⚫ 肉、蛋、奶
3.作为前体物质： ⚫ 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合 成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。 4.形成产品： ⚫ 肉、蛋、奶