一、食品安全 二、食品安全的生产管理体系 三、县域经济 四、安全食品生产体系建设与县域经济发展 安全食品生产体系建设与县域经济发展
一、食品安全 二、食品安全的生产管理体系 三、县域经济 四、安全食品生产体系建设与县域经济发展 安全食品生产体系建设与县域经济发展
中国是人口大国，每年增加的人口接近澳大利亚的总人口， 食品的数量安全，即用世界1/7的土地养活1/4人口，是长期 以来中国面临的严峻问题。 1949年人均粮食不足200kg，肉类产量不足4Kg， 当时的美 国国务卿艾奇预言中国无法解 决吃饭问题。1984年我国人 均粮食达400kg，出现结构性卖粮难，但随后几年粮食产量 连续下降，美国学者再次提出“谁来养活中国人” ，引起广 泛关注。中国人均粮食产量约400kg的局面难以改变。 总人口万人 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 1940:54167 1959:67208 1961:65859 1949-1959:1304 1981:100072 1999:125909 1961-1974:1923 1974-1999:1402 1961-1999:1580 1949-1999:1435 人均粮食( Kg ) 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 1949：2 07 1957：3 02 1962：2 38 1984：3 92 1996：4 12
中国是人口大国，每年增加的人口接近澳大利亚的总人口， 食品的数量安全，即用世界1/7的土地养活1/4人口，是长期 以来中国面临的严峻问题。 1949年人均粮食不足200kg，肉类产量不足4Kg， 当时的美 国国务卿艾奇预言中国无法解 决吃饭问题。1984年我国人 均粮食达400kg，出现结构性卖粮难，但随后几年粮食产量 连续下降，美国学者再次提出“谁来养活中国人” ，引起广 泛关注。中国人均粮食产量约400kg的局面难以改变。 总人口万人 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 1940:54167 1959:67208 1961:65859 1949-1959:1304 1981:100072 1999:125909 1961-1974:1923 1974-1999:1402 1961-1999:1580 1949-1999:1435 人均粮食( Kg ) 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 1949：2 07 1957：3 02 1962：2 38 1984：3 92 1996：4 12
中 国 人 均 畜 产 品 产 量 0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 35.0 40.0 45.0 50.0 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 奶类 禽蛋 猪牛羊肉 肉类 1949:4.1 1999年 肉类： 47.2 猪牛羊肉：37 .8 禽蛋： 17.0 奶类： 6.4 • 进入20世纪90年代畜牧、水产、蔬菜、水果等产业得到迅 速发展，在食品中的比例越来越大，口粮消费逐年下降 （人均260kg下降到180kg)。到1995年主要食品的供求关 系从卖方市场转变为买方市场，食品质量与安全日显突出。 • 加入WTO后，中国的畜产品和蔬菜等从价格上看具有竞 争优势，但食品安全问题成为主要限制因素。 • 农药、饲料添加剂等相关产业面临严峻挑战
中 国 人 均 畜 产 品 产 量 0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 35.0 40.0 45.0 50.0 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 奶类 禽蛋 猪牛羊肉 肉类 1949:4.1 1999年 肉类： 47.2 猪牛羊肉：37 .8 禽蛋： 17.0 奶类： 6.4 • 进入20世纪90年代畜牧、水产、蔬菜、水果等产业得到迅 速发展，在食品中的比例越来越大，口粮消费逐年下降 （人均260kg下降到180kg)。到1995年主要食品的供求关 系从卖方市场转变为买方市场，食品质量与安全日显突出。 • 加入WTO后，中国的畜产品和蔬菜等从价格上看具有竞 争优势，但食品安全问题成为主要限制因素。 • 农药、饲料添加剂等相关产业面临严峻挑战
食品安全问题 食品污染 食品标识滥用 食品工程新技术带来的问题 食源性疾患 微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染。畜产 品中激素、兽药、抗生素残留，食品中农药残留问题日益突出。 食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病、化学性 有毒有害物质引起的疾病。发病率居各类疾病前列。其中人畜 共患传染病问题严峻，关系畜牧生产安全和食品安全。 利用食品工程新技术生产的新食品如辐射食品、疫苗食品、基 因工程食品等，以及所使用的配剂、介质和添加剂的安全。 伪造标识、夸大食品功能和成分、内容不符规定、外文标识。 其它问题 制假售价层出不穷，农业生产方式和食品加工工艺落后
食品安全问题 食品污染 食品标识滥用 食品工程新技术带来的问题 食源性疾患 微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染。畜产 品中激素、兽药、抗生素残留，食品中农药残留问题日益突出。 食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病、化学性 有毒有害物质引起的疾病。发病率居各类疾病前列。其中人畜 共患传染病问题严峻，关系畜牧生产安全和食品安全。 利用食品工程新技术生产的新食品如辐射食品、疫苗食品、基 因工程食品等，以及所使用的配剂、介质和添加剂的安全。 伪造标识、夸大食品功能和成分、内容不符规定、外文标识。 其它问题 制假售价层出不穷，农业生产方式和食品加工工艺落后
食品安全问题日趋严重 ▊比利时“致癌物质二噁英污染事件” ▊英国“疯牛病事件” 、爆发口蹄疫 ▊美国“李斯特菌杆菌事件” ▊日本“雪印牌牛奶事件
食品安全问题日趋严重 ▊比利时“致癌物质二噁英污染事件” ▊英国“疯牛病事件” 、爆发口蹄疫 ▊美国“李斯特菌杆菌事件” ▊日本“雪印牌牛奶事件