注意: 1°等电点为电中性而不是中性(即pH=7),在溶液中加 入电极时其电荷迁移为零。 中性氨基酸 I=4.8-6.3 酸性氨基酸 01=2.7-3.2 碱性氨基酸pI=7.6-10.8 2°等电点时,偶极离子在水中的溶解度最小,易结晶析 出。可用调节氨基酸等电点的方法分离氨基酸的混合物。 11
11 1°等电点为电中性而不是中性（即pH=7），在溶液中加 入电极时其电荷迁移为零。 中性氨基酸 pI = 4.8-6.3 酸性氨基酸 pI = 2.7-3.2 碱性氨基酸 pI = 7.6-10.8 2°等电点时，偶极离子在水中的溶解度最小，易结晶析 出。可用调节氨基酸等电点的方法分离氨基酸的混合物。 注意：
、氨基酸的反应 1)、氨基的反应 (1)氨基酰化 R ROOC1+H2N-CH-COOH—R一C—HN-CH-COoH+HCl 乙酰氯、醋酸酐、苯甲酰氯邻苯二甲酸酐等都可用作酰化剂。 在蛋白质的合成过程中为了保护氨基则用苄氧甲酰氯作为 酰化剂。 R cocc; NH2-CH-COO→ CH2-o-C-NH-CH-COOH 12
12 2、氨基酸的反应 （1） 氨基酰化 `R COCl R + H2 N CH COOH `R C R HN CH COOH O + HCl 乙酰氯、醋酸酐、苯甲酰氯邻苯二甲酸酐等都可用作酰化剂。 在蛋白质的合成过程中为了保护氨基则用苄氧甲酰氯作为 酰化剂。 NH2 CH R COOH C NH O CH R CH2 O C Cl + COOH O CH2 O 1）、氨基的反应
2)氨基的烃基化 R R R-(H2+H2N-CH-COOH—R-CHAN—CH-COOH+HC1 氨基酸与RX作用则烃基化成N烃基氨基酸: NO 2 R NO2 R nO2F+NH2-CH-COOH NO NH-CH-COOH 氟代二硝基苯在多肽结构分析中用作测定N端的试剂。 13
13 2） 氨基的烃基化 `R CH2 Cl R + H2 N CH COOH `R CH2 R HN CH COOH + HCl 氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸： NH2 CH R COOH NH CH R + COOH NO2 F NO2 NO2 NO2 氟代二硝基苯在多肽结构分析中用作测定N端的试剂
3)与亚硝酸反应 R-CH-COOH +HNO2-R-CH-COOH N2t H2O NH OH 2 反应是定量完成的,衡量的放出N2,测定N2的体积便可 计算出氨基酸中氨基的含量。 14
14 3）与亚硝酸反应 R CH COOH ↑ NH2 + HNO2 R CH COOH OH + N2 + H2O 反应是定量完成的，衡量的放出N2，测定N2的体积便可 计算出氨基酸中氨基的含量
2)、羧基的反应 氨基酸分子中羧基的反应主要利用它能成酯、成酐、 成酰胺的性质 R R H2N-CH-COOH— H2N-CH-COOR NH2NH2 酰肼 R H2 N-CH-C-N+N2-+ +2N-CH№叠氮化合物 叠氮化合物与另一氨基酸酯作用即能缩合成二肽(用 此法能合成光学纯度的肽) R R ZHN CH-C-N3 H2N-CH-COOR ZHN CH-C-HN-CH-COOR 15
15 2）、羧基的反应 R H2 N CH COOH R H CH COOR` 2 N NH2 NH2 R H2 N CH C-NH-NH2 O HONO R H2 N CH C-N3 O `R H CH COOR`` 2 N R ZHN CH C-N3 O + `R HN CH COOR`` R ZHN CH C O 氨基酸分子中羧基的反应主要利用它能成酯、成酐、 成酰胺的性质 酰肼 叠氮化合物 叠氮化合物与另一氨基酸酯作用即能缩合成二肽（用 此法能合成光学纯度的肽）