碳水化合物 概述 碳水化合物的涵义 碳水化合物的分类 单糖 单糖的结构 葡萄糖的结构 果糖的结构 单糖的化学性质
❖ 概述 ❖ 碳水化合物的涵义 ❖ 碳水化合物的分类 ❖ 单糖 ❖ 单糖的结构 ❖ 葡萄糖的结构 ❖ 果糖的结构 ❖ 单糖的化学性质 碳水化合物
、氧化反应 、还原反应 三、成脎反应 四、成苷反应 低聚糖 1蔗糖 2麦芽糖 3纤维二糖 多糖 1淀粉 2纤维素
❖ 一、氧化反应 ❖ 二、还原反应 ❖ 三、成脎反应 ❖ 四、 成苷反应 ❖ 低聚糖 ❖ 1 蔗糖 ❖ 2 麦芽糖 ❖ 3 纤维二糖 ❖ 多糖 ❖ 1 淀粉 ❖ 2 纤维素
本章重点】 单糖的结构与化学性质。 学习要求 1、掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式) 及其化学性质。 2、掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上 的差异。 3、掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途
【本章重点】 单糖的结构与化学性质。 学习要求： 1、掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式) 及其化学性质。 2、掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上 的差异。 3、掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途
概述 碳水化合物的涵义 碳水化合物如:糖、淀粉、纤维 素等,都是天然有机化合物,它们对维 持动植物的生命起着重要的作用。 人类的遗憾—一自身没有生产碳 水化合物的本领 植物的骄傲——通过光合作用产生 糖。 6C02+6HO+太阳能一光合作即cH2o+O2↑ 碳水化合物的元素组成C、H、O
概述 碳水化合物的涵义 碳水化合物如：糖、淀粉 、纤维 素等，都是天然有机化合物，它们对维 持动植物的生命起着重要的作用。 人类的遗憾——自身没有生产碳 水化合物的本领。 ❖ 植物的骄傲——通过光合作用产生 糖。 6 CO2 + 6 H2 O + 太阳能 光合作用 C6 H12 O6 + O2 碳水化合物的元素组成——C、H、O
种元素中H:O=2:1,相当于H2o中的H:o 比 碳水化合物因此而得名,并赋予下面通式: C(H2O) 事实上,碳水化合物并不是以c和H2O的形 式存在的。如: 鼠李糖—cH12O5,其结构与性质均与碳 水化合物相同,但却不符合上面的通式。 HCHO =CH2O: CH3COOH C2(H2O)2 甲醛 醋酸 符合上面的通式,但它们却不是糖。 可见沿用至今的碳水化合物这一名称已失 去了原来的涵义
三种元素中 H ：O = 2 ：1，相当于H2O中的 H ：O 比。 碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式： ❖ Cn (H2O)m ❖ 事实上，碳水化合物并不是以C和H2O的形 式存在的。如： 鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与碳 水化合物相同，但却不符合上面的通式。 HCHO = CH2O； CH3COOH = C2 (H2O)2 甲 醛 醋 酸 符合上面的通式，但它们却不是糖。 可见沿用至今的碳水化合物这一名称已失 去了原来的涵义