2). K 与灭菌温度有关 K=A e –E / RT （阿累尼乌斯方程） Ln K =Ln A- E/ RT A：比例常数 R：气体常数(J/ mol K) T：绝对温度( K) △E：杀死细菌所需的活 化能（J/ mol） 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的热死曲线 0.0001 0.001 0.01 0.1 1 0 5 10 15 20 25 加热时间（m in ） N/N 0 121℃ 118℃ 115℃ 110℃ 105℃
2). K 与灭菌温度有关 K=A e –E / RT （阿累尼乌斯方程） Ln K =Ln A- E/ RT A：比例常数 R：气体常数(J/ mol K) T：绝对温度( K) △E：杀死细菌所需的活 化能（J/ mol） 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的热死曲线 0.0001 0.001 0.01 0.1 1 0 5 10 15 20 25 加热时间（m in ） N/N 0 121℃ 118℃ 115℃ 110℃ 105℃
第二节 培养基和发酵设备的灭菌工艺 n 一．培养基灭菌时间的选择 t =1/ k * Ln( N0/ N) 其中 K：一般耐热的细菌芽孢的K值 N0 ：细菌及芽孢数之和 N：10 -3
第二节 培养基和发酵设备的灭菌工艺 n 一．培养基灭菌时间的选择 t =1/ k * Ln( N0/ N) 其中 K：一般耐热的细菌芽孢的K值 N0 ：细菌及芽孢数之和 N：10 -3
二. 培养基灭菌温度的选择 选择即能达到灭菌要求， 又保证营养成分不被破坏的温度
二. 培养基灭菌温度的选择 选择即能达到灭菌要求， 又保证营养成分不被破坏的温度
n 1.培养基营养成分破坏动力学方程 -dC/dt = K’ C -dC/dt :营养物降解速度 mol / L h C: 营养物浓度 mol / L K’ : 营养物降解反应速度常数 1 / s t ：时间( S ) Ln (C/ C0 ) = - K ' t K’ = A’ e- E’/ RT Ln K’ =Ln A’- E’/ RT A’ ：比例常数 R：气体常数(J/ mol K) T：绝对温度( K) E’ ：营养物破坏所需的活化能（J/ mol）
n 1.培养基营养成分破坏动力学方程 -dC/dt = K’ C -dC/dt :营养物降解速度 mol / L h C: 营养物浓度 mol / L K’ : 营养物降解反应速度常数 1 / s t ：时间( S ) Ln (C/ C0 ) = - K ' t K’ = A’ e- E’/ RT Ln K’ =Ln A’- E’/ RT A’ ：比例常数 R：气体常数(J/ mol K) T：绝对温度( K) E’ ：营养物破坏所需的活化能（J/ mol）