第八章染菌的防治 染菌（contamination）的危害 影响产量 影响质量 使能耗主耗上升
第八章染菌的防治 染菌（contamination）的危害 影响产量 影响质量 使能耗主耗上升
第一节染菌的检查与判断 一、杂菌污染的检查 培养基 （1）细菌培养基 营养肉汤：glucose 10 g, peptone 5 g, beef extract 5 g, NaCl 5 g, distilled water 1000 ml, pH 7.2~7.4。 酚红肉汤：营养肉汤+1%phenol red 3 ml。 营养琼脂：glucose 5 g, peptone 10 g, beef extract 3 g, NaCl 5 g, agar 15~20 g, distilled water 1000 ml, pH 7.2~7.4
第一节染菌的检查与判断 一、杂菌污染的检查 培养基 （1）细菌培养基 营养肉汤：glucose 10 g, peptone 5 g, beef extract 5 g, NaCl 5 g, distilled water 1000 ml, pH 7.2~7.4。 酚红肉汤：营养肉汤+1%phenol red 3 ml。 营养琼脂：glucose 5 g, peptone 10 g, beef extract 3 g, NaCl 5 g, agar 15~20 g, distilled water 1000 ml, pH 7.2~7.4
2）酵母培养基 萨氏培养基（Sabouraud’s agar）： glucose 40 g, peptone 10 g, agar 15~20 g, distilled water 1000 ml, pH 5.6。 （3）霉菌培养基 察氏培养基（Czapek’s agar）：sucrose 30 g, NaNO3 3 g, K2HPO4 1 g, MgSO4 7H2O 0.5 g, KCl 0.5 g, agar 15~20 g, distilled water 1000 ml, pH 6.6
2）酵母培养基 萨氏培养基（Sabouraud’s agar）： glucose 40 g, peptone 10 g, agar 15~20 g, distilled water 1000 ml, pH 5.6。 （3）霉菌培养基 察氏培养基（Czapek’s agar）：sucrose 30 g, NaNO3 3 g, K2HPO4 1 g, MgSO4 7H2O 0.5 g, KCl 0.5 g, agar 15~20 g, distilled water 1000 ml, pH 6.6
无菌检查的流程： 取样 接入试管或斜面 培养（细菌32~37℃，1~2 天；真菌25~28℃，1~3天） 肉眼检查 镜检
无菌检查的流程： 取样 接入试管或斜面 培养（细菌32~37℃，1~2 天；真菌25~28℃，1~3天） 肉眼检查 镜检
二、通过异常现象判断 溶解氧水平异常变化显示染菌 发酵时间 溶氧浓度 正常发酵 污染噬菌体 发酵时间 溶氧浓度 正常发酵 污染好气性杂菌 污染非好气性杂菌
二、通过异常现象判断 溶解氧水平异常变化显示染菌 发酵时间 溶氧浓度 正常发酵 污染噬菌体 发酵时间 溶氧浓度 正常发酵 污染好气性杂菌 污染非好气性杂菌