《食品工艺学》 中国农业大学 主讲教师：李博
《食品工艺学》 中国农业大学 主讲教师：李博
课程简介 • 课程名称：食品工艺学 • 学 时 数：32 • 主要内容：《肉制品加工技术》 《乳制品加工工艺》 《果蔬产品加工工艺》 《面食制品加工工艺》
课程简介 • 课程名称：食品工艺学 • 学 时 数：32 • 主要内容：《肉制品加工技术》 《乳制品加工工艺》 《果蔬产品加工工艺》 《面食制品加工工艺》
主要参考书 ⚫《食品工艺学》 中、下册，轻工业出版社 ⚫《畜产品加工学》 农业出版社 ⚫《乳与乳制品工艺学》 骆承庠主编，农业出版社
主要参考书 ⚫《食品工艺学》 中、下册，轻工业出版社 ⚫《畜产品加工学》 农业出版社 ⚫《乳与乳制品工艺学》 骆承庠主编，农业出版社
•《现代食品生产》 吴祖兴主编，中国农业大学出版社 •《乳制品生产技术》 Ralph Early著，(译本)轻工业出版社 •《功能性乳制品》 郭本恒编，轻工业出版社 •《果蔬产品加工工艺学》 陈学平主编，农业出版社
•《现代食品生产》 吴祖兴主编，中国农业大学出版社 •《乳制品生产技术》 Ralph Early著，(译本)轻工业出版社 •《功能性乳制品》 郭本恒编，轻工业出版社 •《果蔬产品加工工艺学》 陈学平主编，农业出版社
第一篇 肉制品加工技术
第一篇 肉制品加工技术