食品技术原理 任课老师：徐文秀
食 品 技 术 原 理 任课老师：徐文秀
课程考核方法 作业(20%) 考试成绩 总成绩 (60%) 考试（16%) (100) 平时成绩 (40%) 课件预习 (3%) 课堂表现 （1%)
课程考核方法 总成绩 （100） 考试成绩 (60%) 平时成绩 （40%） 作业（20%） 考试（16%） 课件预习 （3%) 课堂表现 （1%）
绪 论 教学目的和要求 掌握食物，食品的区别 熟悉食物、食品、食品加工概念 了解食品腐败本质 掌握引起食品腐败的因素 教学重点和难点 食品腐败原因
掌握食物，食品的区别 熟悉食物、食品、食品加工概念 了解食品腐败本质 掌握引起食品腐败的因素 食品腐败原因 教学目的和要求 教学重点和难点 绪 论
主要内容 食物与食品 食品加工 食品工业 食品技术原理课程
主要内容 食物与食品 食品加工 食品工业 食品技术原理课程
Fats,Oils,Sweets 脂肪、油、甜品 Meat,Poultry,Fish, Milk,Yogurt,Cheese Beans,Eggs,Nuts 牛奶、酸奶、奶酪 肉类、家离、鱼、 豆类、蛋、坚果 Vegetables Fruit 蔬菜 水果 Cereal 谷类
食 物 与 食 品 供人类食用或具有可食性的物质统称 为食物。食物是人类赖以生存的物质基础。 食 物 定 义