第一节 茶叶主要保健成分
第一节 茶叶主要保健成分
一、茶叶化学组成的一般含量 水分75％ 茶鲜叶 干物质25％
一、茶叶化学组成的一般含量 水分75％ 茶鲜叶 干物质25％
茶叶化学组成的一般含量 水分75％ 茶鲜叶 无机化合物 3.5—7% 干物质25％ 有机化合物 93—96%
茶叶化学组成的一般含量 水分75％ 茶鲜叶 无机化合物 3.5—7% 干物质25％ 有机化合物 93—96%
有机化合物 93—96% 氨基酸1—7% 蛋白质20—30% 含N化合物 生物碱2—5% 酶 茶多酚20—35% 芳香物质0.02% 含C化合物 类酯8% 糖类20—30% 有机酸3% 色素1% 维生素0.6—1%
有机化合物 93—96% 氨基酸1—7% 蛋白质20—30% 含N化合物 生物碱2—5% 酶 茶多酚20—35% 芳香物质0.02% 含C化合物 类酯8% 糖类20—30% 有机酸3% 色素1% 维生素0.6—1%
无机化合物 3.5—7% 水溶性部分2—4% 水不溶性部分1.5—3% 茶叶无机化合物——即将茶叶高温 灼烧、碳化后剩下的灰烬
无机化合物 3.5—7% 水溶性部分2—4% 水不溶性部分1.5—3% 茶叶无机化合物——即将茶叶高温 灼烧、碳化后剩下的灰烬