二、气流膨化工艺 ·原料处理（除杂） 水分调整（喷水、均湿） 进料 加热升温、升压（800℃，0.5~0.8MPa 出料膨化 调味、包装
二、气流膨化工艺 • 原料处理（除杂） • 水分调整（喷水、均湿） • 进料 • 加热升温、升压（800℃，0.5～0.8MPa） • 出料膨化 • 调味、包装
蒸煮挤压 挤压技术是指物料经预处理 （粉碎、调 湿、混合)后，经机械作用强使其通过一个 专门设计的孔▣（摸具），以形成一定形状 和组织状态的产品。而作为食品加工用的挤 压成型技术，则还需具有一定形状和结构的 熟化或半熟化的产品
蒸 煮 挤 压 挤压技术是指物料经预处理（粉碎、调 湿、混合）后，经机械作用强使其通过一个 专门设计的孔口（模具），以形成一定形状 和组织状态的产品。而作为食品加工用的挤 压成型技术，则还需具有一定形状和结构的 熟化或半熟化的产品
第一节概述 挤压食品（广义、狭义） 食品物料在压力作用下，定向地通过 一个模板，连续成形地制成的熟或半熟、 膨化或非膨化食品，称为“挤压食品
第一节 概述 挤压食品（广义、狭义） 食品物料在压力作用下，定向地通过 一个模板，连续成形地制成的熟或半熟、 膨化或非膨化食品，称为“挤压食品
一、 挤压食品发展简史 1900年左右出现间歇柱塞式通心粉挤压机 ·1930年前后将单螺杆挤压机应用到面条的连 续压制上 30年代后期General Mills Inc.首次将挤压技 术用于谷物方便食品 1936年，膨化玉米果首次挤压成功，到1946 年才开始商品化 40年代后期，蒸煮挤压机有了发展
一、挤压食品发展简史 • 1900年左右出现间歇柱塞式通心粉挤压机 • 1930年前后将单螺杆挤压机应用到面条的连 续压制上 • 30年代后期General Mills Inc.首次将挤压技 术用于谷物方便食品 • 1936年，膨化玉米果首次挤压成功，到1946 年才开始商品化 • 40年代后期，蒸煮挤压机有了发展
50年代，挤压蒸煮的家畜饲料得到迅速发展 60年代，用单螺杆挤压机首次进行了工业化膨化速 食早餐食物的生产 70年代，双螺杆挤压机被就应用到食品加工中，用 挤压机生产的组织化植物蛋白··人造素肉实现工 业化生产 80年代欧共体和日本组织成立相应的专门研究开发 机构 90年代后，世界上已有生产各种系列的食品挤压机 投放市场
• 50年代，挤压蒸煮的家畜饲料得到迅速发展 • 60年代，用单螺杆挤压机首次进行了工业化膨化速 食早餐食物的生产 • 70年代，双螺杆挤压机被就应用到食品加工中，用 挤压机生产的组织化植物蛋白－－人造素肉实现工 业化生产 • 80年代欧共体和日本组织成立相应的专门研究开发 机构 • 90年代后，世界上已有生产各种系列的食品挤压机 投放市场