食品分析
食品分析
《食品分析》教材共分三大部分 *食品营养成分分析（第四至十章） 水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、 氨基酸、脂肪。 *食品中添加剂的检测（第十一章） *食品中污染物质的检测（第十二章、十 三章) 重金属、农药残留物、黄曲霉毒素
《食品分析》教材共分三大部分 * 食品营养成分分析（第四至十章） 水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、 氨基酸、脂肪。 * 食品中添加剂的检测（第十一章） * 食品中污染物质的检测（第十二章、十 三章） 重金属、农药残留物、黄曲霉毒素
第一章 绪论 一、食品分析的性质和作用 1.食品分析的性质： 食品分析—是专门研究各种食品组 成成分的检测方法及有关理论，进而评定 食品品质的一门技术性学科。 消费者需要高质量、安全、有营养、美味 可口、有益健康的食品
第一章 绪论 一、食品分析的性质和作用 1. 食品分析的性质： 食品分析——是专门研究各种食品组 成成分的检测方法及有关理论，进而评定 食品品质的一门技术性学科。 消费者需要高质量、安全、有营养、美味 可口、有益健康的食品
食品分析的范围： *食品营养成分分析p7 *食品辅助材料和添加剂的检测D8 *食品中污染物质的检测p7 *食品的感官鉴定p8
食品分析的范围： * 食品营养成分分析 p7 * 食品辅助材料和添加剂的检测p8 * 食品中污染物质的检测p7 * 食品的感官鉴定p8
二、食品分析的任务： ① 控制和管理生产； ② 保证和监督食品的质量； ③ 为科研与开发提供可靠 的依据
二、食品分析的任务: ① 控制和管理生产； ② 保证和监督食品的质量； ③ 为科研与开发提供可靠 的依据