族（基团）专一性：可作用于一类或一些结构很相似 的底物。 RCOO- +R OH + H+ 酯酶：R—C—O—R′ + H2O ′ O O CH2OH OH OH OH 1 5 α-葡萄糖 苷酶 O R +H2O O CH2OH OH OH OH OH 1 5 + ROH 绝对专一性：只能作用于某一底物。 脲酶：H2N—C—NH2 + H2O O 2NH3 + CO2
族（基团）专一性：可作用于一类或一些结构很相似 的底物。 RCOO- +R OH + H+ 酯酶：R—C—O—R′ + H2O ′ O O CH2OH OH OH OH 1 5 α-葡萄糖 苷酶 O R +H2O O CH2OH OH OH OH OH 1 5 + ROH 绝对专一性：只能作用于某一底物。 脲酶：H2N—C—NH2 + H2O O 2NH3 + CO2
胰蛋白酶的基团专一性
胰蛋白酶的基团专一性
消化道几种蛋白酶的专一性
消化道几种蛋白酶的专一性
立体异构专一性 ⚫ 酶只能催化一种立体异构体发生某种化 学反应，而对另一种立体异构体则无作 用
立体异构专一性 ⚫ 酶只能催化一种立体异构体发生某种化 学反应，而对另一种立体异构体则无作 用
（三）、酶易失活： ⚫ 凡使pr变性的因素都可使酶破坏, ⚫ 酶在温和条件下作用。 （四）、酶活性受多种方式调控： ⚫ 如：抑制剂、反馈抑制、酶原激活、激 素等
（三）、酶易失活： ⚫ 凡使pr变性的因素都可使酶破坏, ⚫ 酶在温和条件下作用。 （四）、酶活性受多种方式调控： ⚫ 如：抑制剂、反馈抑制、酶原激活、激 素等