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佛山大学（佛山科学技术学院）：《食用菌栽培与加工技术》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论 mushroom
一、概念 食用菌（mushroom）：可供人类食用的大型真菌 二、食用菌的经济价值 营养价值： 不积存有机P、汞等 兼具动、植物性食物优点 高蛋白、低脂肪 脂类： 脂肪 磷脂 胆固醇 脂肪以不饱和脂肪酸为主 不含胆固醇，含麦角固醇，可以抑制人体对胆固醇的吸收 三、食用菌生产情况
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冬1分类 >原核生物界 >真核原生生物界 >真菌界 >病毒界 >植物界 >动物界 回首頁
❖1 分类 ➢原核生物界 ➢真核原生生物界 ➢真菌界 ➢病毒界 ➢植物界 ➢动物界
必种类 >真菌 o记载有10万余种 >食用菌10000余种 o利用100~200种 0栽培15~20种 >蘑菇香菇草菇平菇木耳猴头 回首頁
❖种类 ➢ 真菌 o记载有10万余种 ➢食用菌10000余种 o利用100~200种 o栽培 15~20种 ➢ 蘑菇 香菇 草菇 平菇 木耳 猴头
双孢磨菇 回首頁
香媚 回首真
草菇 回首頁
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