第三章 环境对茶树物质代谢的作用 • 光照 • 温度 • 水肥 （N、P、K肥，矿质元素） • 地理状况 （土壤、纬度、海拔） • 茶树物质代谢的调控 (覆盖、生长调节剂）
第三章 环境对茶树物质代谢的作用 • 光照 • 温度 • 水肥 （N、P、K肥，矿质元素） • 地理状况 （土壤、纬度、海拔） • 茶树物质代谢的调控 (覆盖、生长调节剂）
第一节 光照与茶树的物质代谢 • 光照在茶树物质代谢中的作用物质代谢是完 成能量代谢的重要环节，只有绿色器官—— 叶片才能真正担负起这个复杂的代谢任务， 叶细胞叶绿体中的叶绿素是接受光能的受体， 正是这类色素巧妙地把光能转化为化学能， 为一切生命活动提供能源。 • 茶树是叶用作物，充分认识叶组织的功能及 其对茶树体生理生化过程的重要作用，在理 论和实践上，都是十分必要的
第一节 光照与茶树的物质代谢 • 光照在茶树物质代谢中的作用物质代谢是完 成能量代谢的重要环节，只有绿色器官—— 叶片才能真正担负起这个复杂的代谢任务， 叶细胞叶绿体中的叶绿素是接受光能的受体， 正是这类色素巧妙地把光能转化为化学能， 为一切生命活动提供能源。 • 茶树是叶用作物，充分认识叶组织的功能及 其对茶树体生理生化过程的重要作用，在理 论和实践上，都是十分必要的
• 茶树叶片中除叶绿素外，还含有类胡萝卜素。 它在茶树光合作用中起辅助色素作用，对茶叶 品质有一定影响，因为它不仅同其它萜烯类有 生源的紧密联系，而且是茶叶加工过程中形成 茶香的重要组分。 • 由于不同的色素吸收光谱不同，光质也将影响 茶树的物质代谢。茶树对可见光中的红橙光吸 收最多，其次是对蓝紫光的吸收，这些波长提 供能量的作用也最大。采用塑料遮荫纱可提高 产量18－26%；品质成分全氮量由不遮荫的 4.31%提高到5.14%；茶多酚的含量由不遮荫的 14.0%下降到11.7%
• 茶树叶片中除叶绿素外，还含有类胡萝卜素。 它在茶树光合作用中起辅助色素作用，对茶叶 品质有一定影响，因为它不仅同其它萜烯类有 生源的紧密联系，而且是茶叶加工过程中形成 茶香的重要组分。 • 由于不同的色素吸收光谱不同，光质也将影响 茶树的物质代谢。茶树对可见光中的红橙光吸 收最多，其次是对蓝紫光的吸收，这些波长提 供能量的作用也最大。采用塑料遮荫纱可提高 产量18－26%；品质成分全氮量由不遮荫的 4.31%提高到5.14%；茶多酚的含量由不遮荫的 14.0%下降到11.7%
光照与茶树的C、N代谢 • 糖是光合作用的初始产物，多酚类是糖分解 转化的二级代谢产物，光对糖类、多酚类代 谢均有很重要的影响。一般情况下，茶树受 日光的照射，受光时高，碳素同化量也高。 在茶树体内则表现为高浓度的多酚类化合物 的累积，儿茶素特别是酯型儿茶素有最大量 的积累。 • 在茶树生长最活跃，物质代谢最 旺盛的幼嫩芽梢有种类最齐全、 数量最丰富的儿茶素。 光照与C代谢
光照与茶树的C、N代谢 • 糖是光合作用的初始产物，多酚类是糖分解 转化的二级代谢产物，光对糖类、多酚类代 谢均有很重要的影响。一般情况下，茶树受 日光的照射，受光时高，碳素同化量也高。 在茶树体内则表现为高浓度的多酚类化合物 的累积，儿茶素特别是酯型儿茶素有最大量 的积累。 • 在茶树生长最活跃，物质代谢最 旺盛的幼嫩芽梢有种类最齐全、 数量最丰富的儿茶素。 光照与C代谢
• 在茶树多酚类合成代谢中，光是必要的，光在 黄烷醇的生物合成和累积过程中起双重作用， 其一是光为二级代谢的进行提供必要的先质 （例如糖）；其二是光对温度效应起调控作用， 直接影响着酶活性的变化，特别是对酯型儿茶 素生物合成的重要酶系的活性影响显著，此外， 光照还有利于茶树体内PAL活性的提高，从而 有利于儿茶素的合成；当然，光照还能加速儿 茶素的降解，直接影响儿茶素在茶树体内的存 在量。 光照与C代谢
• 在茶树多酚类合成代谢中，光是必要的，光在 黄烷醇的生物合成和累积过程中起双重作用， 其一是光为二级代谢的进行提供必要的先质 （例如糖）；其二是光对温度效应起调控作用， 直接影响着酶活性的变化，特别是对酯型儿茶 素生物合成的重要酶系的活性影响显著，此外， 光照还有利于茶树体内PAL活性的提高，从而 有利于儿茶素的合成；当然，光照还能加速儿 茶素的降解，直接影响儿茶素在茶树体内的存 在量。 光照与C代谢