第三章 食品样品的采集与预处理
第三章 食品样品的采集与预处理
【教学目标与要求】 ©1、教学目标：学会正确采样，根据样品及检 测方法性质，能够选择相适应的预处理方法。 。2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够 了解正确采样的意义，掌握样品前处理的方法 及各种方法的特点及具体应用。 【教学重点与难，点】 。1、教学重，点：正确采样及预处理的方法。 。2、教学难点：样品的预处理方法的特点及具 体选用
【教学目标与要求】 1、教学目标：学会正确采样，根据样品及检 测方法性质，能够选择相适应的预处理方法。 2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够 了解正确采样的意义，掌握样品前处理的方法 及各种方法的特点及具体应用。 【教学重点与难点】 1、教学重点：正确采样及预处理的方法。 2、教学难点：样品的预处理方法的特点及具 体选用
主要内容 ⊙§1样品的采集 。§2样品的预处理 。§3分析方法的选择
主要内容 §1 样品的采集 §2 样品的预处理 §3 分析方法的选择
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、 各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一， 分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都 要按一个共同程序进行一般为： 样品的采集 制备和保存一 样品的预 处理 成分分析数据记录， 整理一 分析报告的撰写
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、 各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一， 分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都 要按一个共同程序进行一般为： 样品的采集 制备和保存 样品的预 处理 成分分析 数据记录，整理 分析报告的撰写
§1样品的采集 一、样品的采集 采样sampling-一一在大量产品（分析对象 中)抽取有一定代表性样品，供分析化验用，这 项工作叫采样。 M
采样sampling——在大量产品（分析对象 中）抽取有一定代表性样品，供分析化验用，这 项工作叫采样。 §1 样品的采集 一、 样品的采集