第十章 维生素的测定 &s
第十章 维生素的测定 1
◇ 【教学目标与要求】 。1.教学目标：能够根据不同测定方法对样品进行 预处理，对常用维生素能够正确测定其含量。 2教学要求：通过本章学习，要求学生了解维生 素对人体健康的重要性。理解脂溶性维生素和 水溶性维生素的处理方法，掌握VA、VD、VE和 VB1、VC的测定方法。 ◇ 【教学重点与难，点】 。1.教学重，点：维生素A、D、C的测定原理及方法 2.教学难点：维生素A、D、C不同测定方法的祥 品预处理方法
【教学目标与要求】 1.教学目标：能够根据不同测定方法对样品进行 预处理，对常用维生素能够正确测定其含量。 2.教学要求：通过本章学习，要求学生了解维生 素对人体健康的重要性。理解脂溶性维生素和 水溶性维生素的处理方法，掌握VA、VD、VE和 VB1、VC的测定方法。 【教学重点与难点】 1.教学重点：维生素A、D、C的测定原理及方法 。 2.教学难点：维生素A、D、C不同测定方法的样 品预处理方法
【教学内容】 。§10-1概述 。§10-2脂溶性维生素的测定 ⊙1.HPLC法测定食物中VA、VE的含量 。2.比色法测定维生素A的含量 。§10-3水溶性维生素的测定 。1.维生素B1的测定 。2.维生素C的测定
【教学内容】 §10-1 概述 §10-2 脂溶性维生素的测定 1. HPLC法测定食物中VA、VE的含量 2. 比色法测定维生素A的含量 §10-3 水溶性维生素的测定 1. 维生素B1的测定 2. 维生素C的测定
§10-1 概述 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一 类天然有机化合物。其种类很多，目前已确认的 有30余种，其中被认为对维持人体健康和促进发 育至关重要的有20余种。这些维生素结构复杂， 理化性质及生理功能各异，有的属于醇类，有的 属于胺类，有的属于酸类，还有的属于酚或醌类 化合物
§10-1 概述 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一 类天然有机化合物。其种类很多，目前已确认的 有30余种，其中被认为对维持人体健康和促进发 育至关重要的有20余种。这些维生素结构复杂， 理化性质及生理功能各异，有的属于醇类，有的 属于胺类，有的属于酸类，还有的属于酚或醌类 化合物。 4
维生素都具有以下共同特点： 1.化合物或其前体化合物都在天然食物中存在； 2.它们不能供给机体热能。也不是构成组织的基 本原料，主要功用是通过作为辅酶的成份调节代 谢过程，需要量极小； 3.它们一般在体内不能合成，或合成量不能满足 生理需要，必须经常从食物中摄取； 4.长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病
维生素都具有以下共同特点： 1. 化合物或其前体化合物都在天然食物中存在； 2.它们不能供给机体热能。也不是构成组织的基 本原料，主要功用是通过作为辅酶的成份调节代 谢过程，需要量极小； 3.它们一般在体内不能合成，或合成量不能满足 生理需要，必须经常从食物中摄取； 4.长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病。 5