族( group)专一性 ■如β-葡萄糖苷酶,催化由β-葡萄糖所构成 的糖苷水解,但对于糖苷的另一端没有 严格要求 CH,OH CH,OH -O OR 葡萄糖苷酶 -O OH OH OH OF O OH OH
族(group)专一性 如β-葡萄糖苷酶，催化由β-葡萄糖所构成 的糖苷水解，但对于糖苷的另一端没有 严格要求。 O OH OH OR CH2OH OH 葡萄糖苷酶 CH2OH OH O OH OH OH
键(Bond)专一性 ■如酯酶催化酯的水解,对于酯两端的基 团没有严格的要求 RCH2COOR'酯酶 RCH2 COOH ROH
键(Bond)专一性 如酯酶催化酯的水解，对于酯两端的基 团没有严格的要求。 RCH2COOR' 酯酶 RCH2COOH + R'OH
(2)位置选择性 ■酶作用于某一类结构 OH 的物质,只能在某 特殊位置形成新的化 酪氨酸酶 合物 ■如:酪氨酸酶催化苯 R 酚氧化,只能产生邻 位醌类化合物。 CH2COOCH3 CH2COOH ■某些脂肪酶只能催化RcH脂肪酶 R-CH 取代戊二酸二乙酯的 CH2COOCH3 端水解。 CH2COOCH3
（2）位置选择性 酶作用于某一类结构 的物质，只能在某一 特殊位置形成新的化 合物。 如：酪氨酸酶催化苯 酚氧化，只能产生邻 位醌类化合物。 某些脂肪酶只能催化 取代戊二酸二乙酯的 一端水解。 OH R 酪氨酸酶 O O R CH 2CO O C H 3 CH CH 2CO O C H 3 R 脂肪酶 CH 2CO O H CH CH 2COO C H 3 R *
(3)立体化学专一性 Stereochemical Specificity 光学专一性0 ptical Specificity ■酶的一个重要特性是能 专一性地与手性底物结 合并催化这类底物发生 反应 ■例如,淀粉酶只能选择 性地水解D-葡萄糖形成 的1,4-糖苷键 ENZYME
（3）立体化学专一性 Stereochemical Specificity I, 光学专一性 Optical Specificity 酶的一个重要特性是能 专一性地与手性底物结 合并催化这类底物发生 反应。 例如，淀粉酶只能选择 性地水解D－葡萄糖形成 的1，4－糖苷键
l,几何专一性 geometrical specificity 有些酶只能选择性催化某种几何异构体 底物的反应,而对另一种构型则无催化 作用。 ■如延胡索酸水合酶只能催化延胡索酸水 合生成苹果酸,对马来酸则不起作用。 H HOOC-C-C-COOH 延胡索酸酶 HooC-CH2CHCOOH H2O H OH
,几何专一性 geometrical specificity 有些酶只能选择性催化某种几何异构体 底物的反应，而对另一种构型则无催化 作用。 如延胡索酸水合酶只能催化延胡索酸水 合生成苹果酸，对马来酸则不起作用。 HOOC C C COOH H H 延胡索酸酶 H2O HOOC CH2CHCOOH OH