《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第三讲：第二章脂类和生物膜化学（4学时) 本次教学内容(2学时)： 第一节脂类的基本概念 第二节酰基甘油酯 第三节磷脂 第四节固醇酯及其衍生物 第五节其他脂类 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握脂肪的结构、性质和功能，初步掌握类脂的结构、性质和功能。 了解脂类物质在生命活动中的作用。掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以 及在生物体内的功能。了解其他脂质的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在脂类和类脂的结构和化学性质，讲清楚两者的不同的化学 性质和相同的地方：讲清楚各种脂质的化学结构、脂肪、甘油三酯、磷脂、固醇 酯、萜和蜡在结构上和性质上的区别。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚等主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上册） [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page60:3、4、5
6 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第三讲：第二章 脂类和生物膜化学 （4 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第一节 脂类的基本概念 第二节 酰基甘油酯 第三节 磷脂 第四节 固醇酯及其衍生物 第五节 其他脂类 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握脂肪的结构、性质和功能，初步掌握类脂的结构、性质和功能。 了解脂类物质在生命活动中的作用。掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以 及在生物体内的功能。了解其他脂质的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在脂类和类脂的结构和化学性质，讲清楚两者的不同的化学 性质和相同的地方；讲清楚各种脂质的化学结构、脂肪、甘油三酯、磷脂、固醇 酯、萜和蜡在结构上和性质上的区别。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚等主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page60: 3、4、5
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第四讲：第二章脂类和生物膜化学（4学时) 本次教学内容(2学时)： 第六节生物膜化学 一、生物膜的化学组成 二、生物膜结构的主要特征 三、生物膜的结构模型 四、生物膜的功能 五、膜生物工程 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握生物膜的结构、化学性质和功能，掌握生物膜中各种脂类的结 构、特点以及生物学作用，生物膜脂类包括如下类型： 磷脂有：卵磷脂、脑磷脂、鞘脂类等。 糖脂：细胞膜主要含有甘油糖脂和鞘氨醇糖脂。 固醇酯：细胞膜中含有一定量的胆固醇对细胞膜的稳定性起调节作用。 掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以及在生物膜内的功能。了解其他脂质 的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在各种类脂在生物膜中得到作用，讲清楚生物细胞的内膜系 统都是由生物膜构成的：讲清楚生物膜的液态镶嵌模型以及他的要点，生物膜是 如何进行通过物质的传递作用的，有哪些传递方式等。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 思考题： Page60:1、2、3、4
7 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第四讲：第二章 脂类和生物膜化学 （4 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第六节 生物膜化学 一、生物膜的化学组成 二、生物膜结构的主要特征 三、生物膜的结构模型 四、生物膜的功能 五、膜生物工程 教学目的和要求以及重点掌握内容： 要求熟练掌握生物膜的结构、化学性质和功能，掌握生物膜中各种脂类的结 构、特点以及生物学作用，生物膜脂类包括如下类型： 磷脂有：卵磷脂、脑磷脂、鞘脂类等。 糖脂：细胞膜主要含有甘油糖脂和鞘氨醇糖脂。 固醇酯：细胞膜中含有一定量的胆固醇对细胞膜的稳定性起调节作用。 掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以及在生物膜内的功能。了解其他脂质 的种类，结构和功能等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在各种类脂在生物膜中得到作用，讲清楚生物细胞的内膜系 统都是由生物膜构成的；讲清楚生物膜的液态镶嵌模型以及他的要点，生物膜是 如何进行通过物质的传递作用的，有哪些传递方式等。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 思考题: Page60: 1、2、3、4
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第五讲：第三章蛋白质化学(6学时) 本次教学内容(2学时)： 第一节概述 一、蛋白质的概念及重要性 二、蛋白质的组成 三、蛋白质分类 第二节蛋白质的结构元件氨基酸 一、氨基酸的结构 二、氨基酸的分类 三、氨基酸的理化性质 教学目的和要求以及重点掌握内容： 蛋白质是生命现象的物质基础。要求熟练掌握蛋白质的概念，蛋白质的概念 及重要性、蛋白质的组成、蛋白质分类：蛋白质在生命活动中所起的重要作用：蛋 白质的构件分子-一氨基酸包括：氨基酸的结构、氨基酸的分类、氨基酸的理化性 质等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在1、氨基酸的结构和理化性质，氨基酸是两性电解质、等 电点的概念和求法：氨基酸的化学和物理性质，20种蛋白质氨基酸和105种非蛋 白质氨基酸的概念，。 参考文献： [1门王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)003 思考题： Page60:5、6、7
8 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第五讲：第三章 蛋白质化学（6 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第一节 概 述 一、蛋白质的概念及重要性 二、蛋白质的组成 三、蛋白质分类 第二节 蛋白质的结构元件--氨基酸 一、氨基酸的结构 二、氨基酸的分类 三、氨基酸的理化性质 教学目的和要求以及重点掌握内容： 蛋白质是生命现象的物质基础。要求熟练掌握蛋白质的概念，蛋白质的概念 及重要性、蛋白质的组成、蛋白质分类；蛋白质在生命活动中所起的重要作用；蛋 白质的构件分子--氨基酸包括：氨基酸的结构、氨基酸的分类、氨基酸的理化性 质等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在 1、氨基酸的结构和理化性质，氨基酸是两性电解质、等 电点的概念和求法；氨基酸的化学和物理性质，20 种蛋白质氨基酸和 105 种非蛋 白质氨基酸的概念，。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page60: 5、6、7
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第六讲：第三章蛋白质化学(6学时) 本次教学内容(2学时)： 第三节蛋白质的分子结构 一、肽的结构 二、天然活性肽 三、蛋白质的共价结构 四、蛋白质的一级结构 五、蛋白质的空间结构 六、蛋白质结构与功能的关系 教学目的和要求以及重点掌握内容： 教学目的和要求：本章要求学生掌握肽键和肽键的概念，蛋白质的一级结构 结构的概念和以及结构的测定：蛋白质的分子空间结构：包括二级结构、三级结 构和四级结构的概念：蛋白质和氨基酸的组成成分、分类及分离提纯。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在肽链和肽键的性质和结构蛋白质的组织结构层次，二级结 构的类型，构型和构象的概念，超二级结构、结构域的概念：三级结构的球形分 子构成的主要力是非共价键等。四级结构主要是多亚基构成等。蛋白质结构与功 能的关系。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page112:8、9
9 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第六讲：第三章 蛋白质化学（6 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第三节 蛋白质的分子结构 一、肽的结构 二、天然活性肽 三、蛋白质的共价结构 四、蛋白质的一级结构 五、蛋白质的空间结构 六、蛋白质结构与功能的关系 教学目的和要求以及重点掌握内容： 教学目的和要求：本章要求学生掌握肽键和肽键的概念，蛋白质的一级结构 结构的概念和以及结构的测定；蛋白质的分子空间结构；包括二级结构、三级结 构和四级结构的概念；蛋白质和氨基酸的组成成分、分类及分离提纯。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在肽链和肽键的性质和结构蛋白质的组织结构层次，二级结 构的类型，构型和构象的概念，超二级结构、结构域的概念；三级结构的球形分 子构成的主要力是非共价键等。四级结构主要是多亚基构成等。蛋白质结构与功 能的关系。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page112: 8、9
《生物化学》课程教案 授课类型：讲授授课时间2节 第七讲：第三章蛋白质化学(6学时) 本次教学内容(2学时)： 第四节蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀作用 四、蛋白质的变性作用 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的分离纯化的原理和方法 教学目的和要求以及重点掌握内容： 本堂课要求学生掌握蛋白质的理化性质概念：蛋白质是由氨基酸组成，因此 具有两性电解质的性质和等电点的概念，蛋白质分子量的大小，以及测定分子量 的方法，蛋白质的胶体性质以及破坏了胶体性质后蛋白质出现的沉淀反应等。在 强烈的环境条件下蛋白质的变性作用。鉴别蛋白质的方法，颜色反应等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在蛋白质的胶体性质以及蛋白质分离纯化的方法和原理，主 要有蛋白质形成胶体的条件以及破坏胶体性质后会出现的现象等是该堂课的主 要解决的问题。 参考文献： [1]王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册) [2]张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 [3]黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 [4]金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社2004 [5]B.D.Hames,N.M.Hooper (Biochemistry(Second Edition)2003 思考题： Page112:10、11、12
10 《生物化学》课程教案 授课类型：讲授 授课时间 2 节 第七讲：第三章 蛋白质化学（6 学时） 本次教学内容（2 学时）： 第四节 蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀作用 四、蛋白质的变性作用 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的分离纯化的原理和方法 教学目的和要求以及重点掌握内容： 本堂课要求学生掌握蛋白质的理化性质概念；蛋白质是由氨基酸组成，因此 具有两性电解质的性质和等电点的概念，蛋白质分子量的大小，以及测定分子量 的方法，蛋白质的胶体性质以及破坏了胶体性质后蛋白质出现的沉淀反应等。在 强烈的环境条件下蛋白质的变性作用。鉴别蛋白质的方法，颜色反应等。 本章教学要点以及难点： 本章要点和难点在蛋白质的胶体性质以及蛋白质分离纯化的方法和原理，主 要有蛋白质形成胶体的条件以及破坏胶体性质后会出现的现象等是该堂课 的主 要解决的问题。 参考文献： ［1］王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版，2003（上 册） ［2］张洪渊主编，《生物化学教程》，中国轻工业出版社，2006 ［3］黄熙泰主编《现代生物化学》化学工业出版社，2005 ［4］金风燮主编，《生物化学》化学工业出版社 2004 ［5］B.D.Hames ，N.M.Hooper 《Biochemistry》（Second Edition）2003 思考题: Page112: 10、11、12