第2章脂质化学
第 2章 脂质化学
一、引言 二、脂肪酸 三、三酰甘油和蜡 四、脂质过氧化作用 五、磷脂 六、 糖脂 七、萜和类固醇 八、脂蛋白 九、脂质的提取、分离与分析 提要
一、引言 二、脂肪酸 三、三酰甘油和蜡 四、脂质过氧化作用 五、磷脂 六、糖脂 七、萜和类固醇 八、脂蛋白 九、脂质的提取、分离与分析 提要
一、引言 ■（一）脂质的定义 ■（二）脂质的分类 ■（三）脂质的生物学作用
一、引言 n （一）脂质的定义 n （二）脂质的分类 n （三）脂质的生物学作用
(一)脂质的定义 脂质(lipid,也译脂类或类脂)，是一类低 溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。对 大多数脂质而言，其化学本质是脂肪酸和醇所形 成的酯类及其衍生物。参与脂质组成的脂肪酸多 是4碳以上的长链一元羧酸、醇成分包括甘油（丙 三醇)、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。脂质的元 素组成主要是C、H、O,有些含N、P及S
（一）脂质的定义 脂质（lipid，也译脂类或类脂），是一类低 溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。对 大多数脂质而言，其化学本质是脂肪酸和醇所形 成的酯类及其衍生物。参与脂质组成的脂肪酸多 是4碳以上的长链一元羧酸、醇成分包括甘油（丙 三醇）、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。脂质的元 素组成主要是C、H、O，有些含N、P及S
(二)脂质的分类 脂质是根据溶解性质定义的一类生物 分子，在化学组成上变化较大，因此给这 类物质的分类造成一定困难。按化学组成 脂质大体上可分为三大类：
（二）脂质的分类 脂质是根据溶解性质定义的一类生物 分子，在化学组成上变化较大，因此给这 类物质的分类造成一定困难。按化学组成 脂质大体上可分为三大类：