第5章i 酶化学
第 5 章 酶 化 学
第一节 酶通论 概论 酶催化作用的特点 2 二、 酶的化学本质及其组成① 三、 酶的命名和分类① 四、酶的专一性 五、酶的活力测定及分离纯化 其他①
第一节 酶通论 概论 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及其组成 三、酶的命名和分类 四、酶的专一性 五、酶的活力测定及分离纯化 其他
概论 新陈代谢是生命活动的基础，其中包含 着许多复杂而又有规律的物质变化和能量变化， 这些都是在酶的催化下进行的。没有酶的参与， 生命活动一刻也不能进行。因此，从酶作用分子 水平上研究生命活动的本质及其规律无疑是十分 重要的
概 论 新陈代谢是生命活动的基础，其中包含 着许多复杂而又有规律的物质变化和能量变化， 这些都是在酶的催化下进行的。没有酶的参与， 生命活动一刻也不能进行。因此，从酶作用分子 水平上研究生命活动的本质及其规律无疑是十分 重要的
■人们对酶的认识起源于生产与生活实践。 ■我国在8000年前就开始利用酶酿酒，周代已能制 酱，春秋时已知用曲治病。已把酶利用到相当的 程度。 ■西方19世纪研究了酒精发酵 ■1833年应用淀粉酶得到葡萄糖 ■1835年提出催化的概念 ■1878年正式用了enzyme ■1894年提出酶作用假说“锁与钥匙假说”，解释 酶的高度专一性
人们对酶的认识起源于生产与生活实践。 我国在8000年前就开始利用酶酿酒，周代已能制 酱，春秋时已知用曲治病。已把酶利用到相当的 程度。 西方19世纪研究了酒精发酵 1833年应用淀粉酶得到葡萄糖 1835年提出催化的概念 1878年正式用了enzyme 1894年提出酶作用假说“锁与钥匙假说” ，解释 酶的高度专一性
■1903年提出酶和底物作用的中间复合物学说 1913年推导出米氏方程，对酶反应机理的研究是一个重要 的突破 ■1926年证明了酶的性质是蛋白质 ■1936年得到胰蛋白酶结晶 ■1963年测定了RNA酶的AA序列 1965年用X衍射技术阐明了溶菌酶的三维结构 ■1969年人工合成了RNA酶 ■80年代发现具有催化功能的RNA一核酶，打破了酶是蛋白质 的传统观念 ■目前已鉴定的酶有4000多种数百种已得到结晶。 ■酶已普遍的应用到科研、生化分析、生物传感器、药物、 治疗、食品、发酵、轻工、纺织、制革、日化、保健、环 保等几乎是无所不在的各个领域
1903年提出酶和底物作用的中间复合物学说 1913年推导出米氏方程，对酶反应机理的研究是一个重要 的突破 1926年证明了酶的性质是蛋白质 1936年得到胰蛋白酶结晶 1963年测定了RNA酶的AA序列 1965年用X衍射技术阐明了溶菌酶的三维结构 1969年人工合成了RNA酶 80年代发现具有催化功能的RNA－核酶，打破了酶是蛋白质 的传统观念 目前已鉴定的酶有4000多种数百种已得到结晶。 酶已普遍的应用到科研、生化分析、生物传感器、药物、 治疗、食品、发酵、轻工、纺织、制革、日化、保健、环 保等几乎是无所不在的各个领域