后和生物化学 Lipids and Lipid Biochemistry Spermaceti organ
脂和脂生物化学 Lipids and Lipid Biochemistry
生物脂类是一类范围很广的化 合物,化学成分及结构差异极大, 脂类定义的特点就是水不溶性 ( water insoluble)(或脂溶性,fat- soluble),因此多数脂类都易溶于 乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂, 而不溶于水
Biological Lipids 生物脂类是一类范围很广的化 合物，化学成分及结构差异极大， 脂类定义的特点就是水不溶性 (water insoluble)（或脂溶性，fatsoluble），因此多数脂类都易溶于 乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂， 而不溶于水
Functions of Biological Lipids Supply and storage forms of energy Biomembrane about50% a lipids磷脂 固醇、糖脂]; 有些脂类虽然数量较低,但作为酶的 辅助因子、电子载体、光吸收色素、 疏水稳定体、乳化剂、激素及胞间信 息等方面都起着关键作用; 有些脂类有防止机械损伤及防止热量 散发的保护作用
Functions of Biological Lipids •Supply and storage forms of energy； •Biomembrane [about 50%] lipids[磷脂、 固醇、糖脂]； •有些脂类虽然数量较低，但作为酶的 辅助因子、电子载体、光吸收色素、 疏水稳定体、乳化剂、激素及胞间信 息等方面都起着关键作用； •有些脂类有防止机械损伤及防止热量 散发的保护作用
Functions of Lipids I ·提供能量:产热高,达9kal/g。正常人体每日 所需热量大约有25-30%由脂肪提供。 储存能量:人体脂肪细胞可储存大量脂肪。 防寒及保护身体:皮下脂肪是一种较好的绝缘 物质,可保持体温。对身体一些重要器官起着支 持和固定作用,使人体器官兔受外界环境损伤。 增进饱腹感及摄人食物的口感。胃留时间长, 不易饥饿。另外,脂肪可以增加食物的烹任效果 和食物的香味。脂肪还能刺激消化液的分泌
Functions of Lipids [I] •提供能量：产热高，达9 kcal/g。正常人体每日 所需热量大约有25-30％由脂肪提供。 •储存能量：人体脂肪细胞可储存大量脂肪。 •防寒及保护身体：皮下脂肪是一种较好的绝缘 物质，可保持体温。对身体一些重要器官起着支 持和固定作用，使人体器官免受外界环境损伤。 •增进饱腹感及摄人食物的口感。胃留时间长， 不易饥饿。另外，脂肪可以增加食物的烹任效果 和食物的香味。脂肪还能刺激消化液的分泌
functions of Lipids I 脂肪是脂溶性维生素的载体,食物中缺 少脂肪会影响这些维生素的吸收和利用。 磷脂的功用:体内最多的脂类,是细胞 膜和血液的组成物质;神经组织含有大量 磷脂,磷脂和神经兴奋有关;磷脂能在脂 肪吸收过程中起重要的乳化作用,是一种 高效的乳化剂,脂肪和胆固醇在血液中运 输时,都需要有足够的磷脂才能顺利进行 在胆汁中磷脂与胆盐、胆固醇一起形成胶 粒,以利于胆固醇的溶解和排泄
Functions of Lipids [II] •脂肪是脂溶性维生素的载体，食物中缺 少脂肪会影响这些维生素的吸收和利用。 •磷脂的功用：体内最多的脂类，是细胞 膜和血液的组成物质；神经组织含有大量 磷脂，磷脂和神经兴奋有关；磷脂能在脂 肪吸收过程中起重要的乳化作用，是一种 高效的乳化剂，脂肪和胆固醇在血液中运 输时，都需要有足够的磷脂才能顺利进行。 在胆汁中磷脂与胆盐、胆固醇一起形成胶 粒，以利于胆固醇的溶解和排泄