Oligosaccharides, oligose 由2-10个(或十数个)单 糖通过糖苷键连接而成, 般易溶于水、具甜味,最简 单的是二糖。最重要的二糖 主要有蔗糖、麦芽糖和乳糖
寡糖[Oligosaccharides, oligose] 由2-10个(或十数个）单 糖通过糖苷键连接而成，一 般易溶于水、具甜味，最简 单的是二糖。最重要的二糖 主要有蔗糖、麦芽糖和乳糖 等
HOCH2O- HOCH2 OH OH H OH OH OH ax-Maltose HOCH? HOCH2 宮常 HO 8见 OH OH H OH OH OH a-Lactose HOCH2 糖 H HOCHO OH HO CHOH OH OH H Sucrose
常 见 二 糖 (Disaccharides )
6CHOOH 6CH2OH 豆O 耳/H OH H OHⅡ OH Lactose (B form) B-D-galactopyranosyl-(1-4)-B-D-glucopyranose Gal(B1→4)Glc 6CH.OH HOCH2 O. 互O c互aOH OH DH H Sucrose B-D-fructofuranosyl o-D-glucopyranoside Fru(P2←1c)Glc BCH.OH HOCH OH OH H OH H HO HI OH 海藻糖 O Trehalose a-D-glucopyranosyl a-D-glucopyranoside Glc(celelceGlc
Common Disaccharides 海藻糖
CHOH CHOH O hemiacetal H H H H H O、oH OH豆 OH H HO OH HO H H OH alcohol H OH q-D-Glucose B-D-Glucose UDPG hydrolysis condensation 6CH.OH bCH.OH 5 al 5 aceta hemiacetal H/H H H OH OH豆 oH H HO H 2 3 2 H OH H OH Maltose ax-D-glucopyranosyl-(1-4)-D-glucopyranose U D-吡喃葡萄糖基-α1>4-D-吡喃葡萄糖
麦 芽 糖 （Maltose ) D-吡喃葡萄糖基-1→4-D-吡喃葡萄糖 UDPG -1，4
糖 Maltose 又称饴糖,分子式:C2H2O1 有变旋(存在α、β形式)(有半缩醛羟基), 能还原 Tollen' s and Fehling' s reagent, 与笨肼成脎C12H20OC=NNH(CH2(一个半 缩醛羟基), 被溴水氧化为一元羧酸[个半缩醛羟基 稀酸、麦芽糖酶水解,产物为D-(十)Glc, 结构为4-O-(αD吡喃葡萄糖基-D-吡喃葡萄糖
麦芽糖（Maltose） 又称饴糖，分子式：C12H22O11. • 有变旋（存在、形式）(有半缩醛羟基）， • 能还原Tollen’s and Fehling’s reagent， • 与笨肼成脎C12H20O9C=NNH(C6H5 ) 2（一个半 缩醛羟基）， • 被溴水氧化为一元羧酸[一个半缩醛羟基] • 稀酸、麦芽糖酶水解，产物为D-(+)-Glc， 结构为4-O-(-D-吡喃葡萄糖基)-D-吡喃葡萄糖 [-1，4]