蛋白质的理化性质、 测定及分离纯化
蛋白质的理化性质、 测定及分离纯化
白质的理化性质
蛋白质的理化性质
白质的理化性质及应用 蛋白质分子量大,是一种胶体溶液 具有特定的空间构象,分子量一定→>分 子筛层析 在大部分pH条件下,蛋白质分子同时存 在两种电荷等电点沉淀,盐溶,盐析, 电泳,离子交换层析等; 般而言,蛋白质分子上同时存在疏水 和亲水区域有机溶剂沉淀,疏水层析 (反相层析)
蛋白质的理化性质及应用 • 蛋白质分子量大，是一种胶体溶液； • 具有特定的空间构象，分子量一定→分 子筛层析； • 在大部分pH条件下，蛋白质分子同时存 在两种电荷→等电点沉淀，盐溶，盐析， 电泳，离子交换层析等； • 一般而言，蛋白质分子上同时存在疏水 和亲水区域→有机溶剂沉淀，疏水层析 (反相层析)
白质的胶体性质 蛋白质分子量大,介于一万到百万之间,故其分子 的大小已达到胶粒1-100mm范围之内。球状蛋白质的 表面多亲水基团,具有强烈吸引水分子的作用,使蛋 白质分子表面常为多层水分子所包围水化膜,从而阻 止蛋白质颗粒的相互聚集。 与低分子物质相比,蛋白质分子扩散速度慢,不易 透过半透膜,粘度大,在分离提纯蛋白质过程中,可 以利用蛋白质的这一性质,将混有小分子杂质的蛋白 质溶液置于半透膜制成的透析袋或管内,浮于流动水 或适宜的缓冲液中,小分子杂质皆易从袋中透出,保 留了比较纯的蛋白质-透析 (dialysis))
蛋白质的胶体性质 • 蛋白质分子量大，介于一万到百万之间，故其分子 的大小已达到胶粒1-100 nm范围之内。球状蛋白质的 表面多亲水基团，具有强烈吸引水分子的作用，使蛋 白质分子表面常为多层水分子所包围--水化膜，从而阻 止蛋白质颗粒的相互聚集。 • 与低分子物质相比，蛋白质分子扩散速度慢，不易 透过半透膜，粘度大，在分离提纯蛋白质过程中，可 以利用蛋白质的这一性质，将混有小分子杂质的蛋白 质溶液置于半透膜制成的透析袋或管内，浮于流动水 或适宜的缓冲液中，小分子杂质皆易从袋中透出，保 留了比较纯的蛋白质--透析(dialysis)
颗粒大小:在-100蛋白质洛液是种公散 系统,蛋白质分子颗粒 nm之间,属胶体,因是分散相,水是分散介 此溶于水,成为亲水质分散相质点小于 胶体。 nm为悬浊液,介于 稳定亲水胶体的因素 00nm为胶体溶液 水化膜 表面电荷相同 不通透性:半透膜 (semipermeable membrane)
- - - - - - - - - - - - + + + + + + + + + + + + - - - - - - - - - - - - •颗粒大小：在1-100 nm之间，属胶体，因 此溶于水，成为亲水 胶体。 •稳定亲水胶体的因素： 水化膜 表面电荷相同 • 不通透性：半透膜 (semipermeable membrane) 蛋白质溶液是一种分散 系统，蛋白质分子颗粒 是分散相，水是分散介 质。分散相质点小于1 nm为真溶液，大于100 nm为悬浊液，介于1- 100 nm为胶体溶液