①单糖类 三碳糖(Triose):甘油醛、二羟丙酮 四碳糖(Tetrose):赤藓糖、水苏糖等 五碳糖Pentose):核糖、阿拉伯糖、木糖 六碳糖Hexose):葡萄糖、果糖、甘露糖 半乳糖、山梨糖等 七碳糖Heptose):
D-醛糖的结构式 甘油醛 CHO CHO H-C-OI D CHO CHO CHO H -OH HO- H- HO H -OH H -OH HO -H HO H -OH OH- -OH H OH H -OH D HO CHO HO H 8 H H 8 Ho. OH H D- D D 甘 D古格 D-艾杜 图3-5含有3~6个碳原子的D-醛糖结构
D-酮糖的结构式 Hz游 CH.OH H-C-OH H H:OH D-山梨塘 D塔 CH.OM -OH -OH OH D-东糖 - HO- D甘油宁酮糖 L甘油宁嗣糖 羟丙酮 CHOR
糖的环状结构 单糖的羰基（醛基或酮基）与同一个糖分子上的醇基 形成半缩醛或半缩酮、形成比较稳定的环状结 构。 一H R'OH R--C -OR' 半缩醛 OH HO-C-H O=C-H HO-C-H H-C-OH H-C-OH H-C-OH HO-C-H HO-C-H± HO-C-H H-C-OH H-C-OH H-C-0 H-C-0- H-C-OH H-C-OH CH2OH CH2OH CH2OH
吡喃糖和呋喃糖 CH2OH CH2OH 0 HOHC OH OH OH OH OH OH OH Pyranose Furanose