脂肪酸经过活化和阝氧化，逐步分解为 乙酰辅酶A而进入糖的氧化途径，同时 释放能量。糖可以在这个环节上转化为 脂肪，所以摄取过多的糖可能是导致肥 胖的重要原因之一。 判断体重的方法为体重指数，即个体的 体重(kg)除以其身高(m) 的平方， 所得之值即为体重指数。 体重指数在20~24.9之间者为正常
脂肪酸经过活化和β-氧化，逐步分解为 乙酰辅酶A而进入糖的氧化途径，同时 释放能量。糖可以在这个环节上转化为 脂肪，所以摄取过多的糖可能是导致肥 胖的重要原因之一。 判断体重的方法为体重指数，即个体的 体重（kg）除以其身高（m）的平方， 所得之值即为体重指数。 体重指数在20～24.9之间者为正常
3.蛋白质(protein):占很少（长期饥饿 或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 其基本组成单位是氨基酸。不论是肠 道吸收的氨基酸，还是机体自身蛋白 质分解所产生的氨基酸，都主要用于 合成新蛋白质，使组织自我更新，或 合成酶、激素等生物活性物质。 为机体提供能量，则是氨基酸的次要 功能
3.蛋白质(protein)：占很少(长期饥饿 或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 其基本组成单位是氨基酸。不论是肠 道吸收的氨基酸，还是机体自身蛋白 质分解所产生的氨基酸，都主要用于 合成新蛋白质，使组织自我更新，或 合成酶、激素等生物活性物质。 为机体提供能量，则是氨基酸的次要 功能
(二)能量去路 能源物质释放的能量有50%转化为 热能，其余以自由能形式贮存于 ATP中。 。除骨骼肌运动时所完成的机械功外， 其余的自由能最终也转变为热能 (图3-1)
(二)能量去路 能源物质释放的能量有50%转化为 热能，其余以自由能形式贮存于 ATP中。 除骨骼肌运动时所完成的机械功外， 其余的自由能最终也转变为热能 （图3-1）
★物中的能量 CIDO) 生物氧化 未利用的能量 放 《5防) 白由能 C95%) 化学能《45≤) 散发热 C5D%) 转移贮存 利 能 光成各种功能活动 同时典驾势号 用 对外做功 C0-25) 本内能量的转移，贮存和利利用 c:肌显p5:无机聘酸一p:骑酸肌股
二、食物的能量转化 ·1.三磷酸腺苷 (adenosine triphosphate,ATP)是体内能 量转化和利用的关键物质，ATP既是体内重 要的能源物质，又是机体能量的直接提供者， 它所释放的能量可供机体完成各种生理活动 的需要。 体内含有高能磷酸键的化合物除ATP外，还 有磷酸肌酸（CP)等，磷酸肌酸是由肌酸 磷酸合成的，存在于肌肉组织
二、食物的能量转化 1.三磷酸腺苷 （adenosine triphosphate,ATP）是体内能 量转化和利用的关键物质，ATP既是体内重 要的能源物质，又是机体能量的直接提供者， 它所释放的能量可供机体完成各种生理活动 的需要。 体内含有高能磷酸键的化合物除ATP外，还 有磷酸肌酸（CP）等，磷酸肌酸是由肌酸和 磷酸合成的，存在于肌肉组织