第二节 维生素 主讲：于智泉 医学概论教研室
第二节 维 生 素 主讲：于智泉 医学概论教研室
要点： ■一、维生素的基本概念； ■二、脂溶性维生素与水溶性维生素各 有哪些； ■三、各种维生素的活性形式： ■四、各种维生素的功能； ■五、维生素缺乏病
要 点 ： ◼ 一、维生素的基本概念； ◼ 二、脂溶性维生素与水溶性维生素各 有哪些； ◼ 三、各种维生素的活性形式； ◼ 四、各种维生素的功能； ◼ 五、维生素缺乏病
一、维生素的概念 ■ 维生素(vitamin)是维持人体（包括动物）正常 物质代谢和生理功能所必不可少的一大类 微量的低分子有机化合物，人体内不能合 成或合成量不足，必需靠体外供给。 ■ 多数维生素通过构成酶的辅酶或辅基对物 质代谢和生理功能发挥作用。尽管人体对 其需要量很微（每日仅毫克或微克水平量）， 但不能缺乏，否则会引起维生素缺乏病
一、维生素的概念 ◼ 维生素(vitamin)是维持人体(包括动物)正常 物质代谢和生理功能所必不可少的一大类 微量的低分子有机化合物，人体内不能合 成或合成量不足，必需靠体外供给。 ◼ 多数维生素通过构成酶的辅酶或辅基对物 质代谢和生理功能发挥作用。尽管人体对 其需要量很微(每日仅毫克或微克水平量)， 但不能缺乏，否则会引起维生素缺乏病
二、维生素缺乏病 ■由维生素缺乏而引起的疾病称维生素缺乏 病。维生素在体内不断进行代谢和转变， 故其摄入不足可致机体物质代谢和生理功 能异常，严重者可致死亡。 ■如维生素A缺乏可引起干眼病，维生素B,缺 乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血 病，维生素缺乏可引起佝偻病（小儿）或骨 质软化症（成人）等
二、维生素缺乏病 ◼ 由维生素缺乏而引起的疾病称维生素缺乏 病。维生素在体内不断进行代谢和转变， 故其摄入不足可致机体物质代谢和生理功 能异常，严重者可致死亡。 ◼ 如维生素A缺乏可引起干眼病，维生素B1缺 乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血 病，维生素D缺乏可引起佝偻病(小儿)或骨 质软化症(成人)等
维生素缺乏的原因有： 1.摄人量不足因生活条件及生活方 式造成的维生素摄入量不足，目前主 要因为食品加工、烹调或贮存不当，或 偏食、忌口等不良习惯引起。 如种子外皮维生素B含量丰富，米、 面加工过于精细则丢失过多；
维生素缺乏的原因有： ◼ 1．摄人量不足 因生活条件及生活方 式造成的维生素摄入量不足， 目前主 要因为食品加工、烹调或贮存不当，或 偏食、忌口等不良习惯引起。 ◼ 如种子外皮维生素B1含量丰富，米、 面加工过于精细则丢失过多；