蔬菜的水溶性维生素丰富，先切后 洗，常常洗掉； ■碱性条件、炒煮过度，可破坏某些 维生素； ■长期不接触阳光，体内维生素D: 合成受限； ■食欲不振、吞咽困难必限制维生素 摄入
◼蔬菜的水溶性维生素丰富，先切后 洗，常常洗掉； ◼碱性条件、炒煮过度，可破坏某些 维生素； ◼长期不接触阳光，体内维生素D： 合成受限； ◼食欲不振、吞咽困难必限制维生素 摄入
2.吸收障碍见于某些消化道疾病。 如长期慢性腹泻、胆道疾患及小肠 吸收不良等。 ■3.需要量增加而未及时增供儿童少年，妊 娠、哺乳期妇女，消耗性疾病，病（术）后恢 复期，重体力劳动，某些特殊职业对某些维 生素需要量增加，倘未及时增供，易致缺乏。 如儿童和孕妇、哺乳期妇女应增供维生素D和 C。消耗性疾病、重体力劳动、接触毒物的职 业应多给维生素B2、PP、C。矿工长期在井 下操作，应多供维生素D,或定期日光浴等
◼ 2．吸收障碍 见于某些消化道疾病。 如长期慢性腹泻、胆道疾患及小肠 吸收不良等。 ◼3．需要量增加而未及时增供 儿童少年，妊 娠、哺乳期妇女，消耗性疾病，病 (术)后恢 复期，重体力劳动，某些特殊职业对某些维 生素需要量增加，倘未及时增供，易致缺乏。 如儿童和孕妇、哺乳期妇女应增供维生素D和 C。消耗性疾病、重体力劳动、接触毒物的职 业应多给维生素B2、PP、C。矿工长期在井 下操作，应多供维生素D，或定期日光浴等
■4.长期服用某些药物肠道细菌可合 成维生素K、B6、泛酸、生物素、叶 酸、B12等，长期使用广谱抗菌素，则 抑制肠道细菌，可致有关维生素缺乏。 抗结核药异烟肼与维生素PP结构相似， 有竞争性抑制作用，又可结合维生素 B使之失活，如长期应用，未及时补 充，则PP、B易缺乏
◼ 4．长期服用某些药物 肠道细菌可合 成维生素K、B6、泛酸、生物素、叶 酸、B12等，长期使用广谱抗菌素，则 抑制肠道细菌，可致有关维生素缺乏。 抗结核药异烟肼与维生素PP结构相似， 有竞争性抑制作用，又可结合维生素 B6使之失活，如长期应用，未及时补 充，则PP、B6易缺乏
三、维生素的命名、分类和生理功能 按发现之先后，命名为维生素A、B、 C、D.,进一步研究知大多数维生 素并非一种，如维生素A有A1、A2, 维生素D有D1、D2D3等，特别是维 生素B,当初由酵母提出时认作一种， 后发现为一大类，遂以发现顺序按B、 B2、B3排之，统称B族维生素
三、维生素的命名、分类和生理功能 ◼ 按发现之先后，命名为维生素A、B、 C、D……，进一步研究知大多数维生 素并非一种，如维生素A有A1、A2， 维生素D有D1、D2、D3等，特别是维 生素B，当初由酵母提出时认作一种， 后发现为一大类，遂以发现顺序按B1、 B2、B3……排之，统称B族维生素
后又发现某些原命名为几种维 生素者，实为同物异名或非维生素， 如B3即泛酸，B4为精、甘、半胱氨 酸混合物，B5是尼克酸，G即B2, H、B,即生物素，F是必需脂肪酸， 维生素M、R、B10、B11,均是叶酸 等
◼ 后又发现某些原命名为几种维 生素者，实为同物异名或非维生素， 如B3即泛酸，B4为精、甘、半胱氨 酸混合物，B5是尼克酸，G即B2， H、B7即生物素，F是必需脂肪酸， 维生素M、R、B10、B11，均是叶酸 等