第二章 生物学基础课程 主讲：于智泉
第二章 生物学基础课程 主讲：于智泉
要点： ·①各种蛋白质的含氮量均为16%，可 用检测样品中含氮量确定蛋白质含量。 ■组成蛋白质的基本单位是氨基酸 共20种，分酸性、碱性及中性氨基 酸。 ■氨基酸通过肽键连接成多肽链
◼ ①各种蛋白质的含氮量均为16％，可 用检测样品中含氮量确定蛋白质含量。 ◼ 组成蛋白质的基本单位是氨基酸， 共20种，分酸性、碱性及中性氨基 酸。 ◼ 氨基酸通过肽键连接成多肽链。 要点:
蛋白质是生物大分子。 蛋白质分子结构有一、二、三及四 级结构。蛋白质是两性电解质，每 一种蛋白质都有其特定的等电点。 蛋白质是生物大分子。某些理化因 素可使蛋白质发生变性
蛋白质是生物大分子。 ◼ 蛋白质分子结构有一、二、三及四 级结构。蛋白质是两性电解质，每 一种蛋白质都有其特定的等电点。 蛋白质是生物大分子。某些理化因 素可使蛋白质发生变性
②核酸是生物大分子，包括核糖核 酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA) DNA分子的二级结构为双螺旋结构， 可再进一步构成更复杂的结构。 DNA为遗传信息的贮存和携带者。 ·单链RNA分子可回折成局部双螺旋 和突环结构。RNA参与蛋白质的生 物合成
◼ ②核酸是生物大分子，包括核糖核 酸（RNA）和脱氧核糖核酸(DNA)。 ◼ DNA分子的二级结构为双螺旋结构， 可再进一步构成更复杂的结构。 DNA为遗传信息的贮存和携带者。 ◼ 单链RNA分子可回折成局部双螺旋 和突环结构。RNA参与蛋白质的生 物合成
③酶是活细胞产生的具有催化作用 的一类特殊蛋白质。 影响酶促反应速度的因素有酶浓度、 底物浓度、温度、pH值、激活剂和 抑制剂等
◼ ③酶是活细胞产生的具有催化作用 的一类特殊蛋白质。 ◼ 影响酶促反应速度的因素有酶浓度、 底物浓度、温度、pH值、激活剂和 抑制剂等