弄清生理作用和化学本质后，人们又 常以此命名，如： ■维生素A又叫视黄醇、抗干眼病维生素； ■B又叫硫胺素、抗脚气病维生素； ■D又叫钙化醇、抗佝偻病维生素； ■C又名抗坏血酸； ■E又叫生育酚等
◼ 弄清生理作用和化学本质后，人们又 常以此命名，如： ◼ 维生素A又叫视黄醇、抗干眼病维生素； ◼ B1又叫硫胺素、抗脚气病维生素； ◼ D又叫钙化醇、抗佝偻病维生素； ◼ C又名抗坏血酸； ◼ E又叫生育酚等
■个别维生素则以其来源命名，如叶 酸来自植物叶子故名，生物素来自 生物体而得名，泛酸（遍多酸）因其 广泛存在于生物界而命名等。 ■近年来，似乎有用化学名、来源名 代替维生素拉丁字母命名之趋势
◼个别维生素则以其来源命名，如叶 酸来自植物叶子故名，生物素来自 生物体而得名，泛酸(遍多酸)因其 广泛存在于生物界而命名等。 ◼近年来，似乎有用化学名、来源名 代替维生素拉丁字母命名之趋势
按维生素化学性质的水溶或脂溶而分其为水 溶性维生素（包括B族和C)及脂溶性维生素（包 括A、D、E、)。 ■水溶性维生素的共性是均为极性分子，皆 可溶于水。因易溶于水，洗涤、加工不当 易丢失，除维生素B12(可贮存肝脏)外均无 体内贮存，过多摄入随尿排出，也有副作 用。水溶性维生素性质不稳定，高温、碱 性环境中易破坏。除维生素B12外，皆可由 植物合成，酵母、奶、肉中含量也丰。B族 维生素全部通过构成酶的辅酶或辅基参与 物质代谢和生理功能
按维生素化学性质的水溶或脂溶而分其为水 溶性维生素(包括B族和C)及脂溶性维生素(包 括A、D、E、K)。 ◼ 水溶性维生素的共性是均为极性分子，皆 可溶于水。因易溶于水，洗涤、加工不当 易丢失，除维生素B12(可贮存肝脏)外均无 体内贮存，过多摄入随尿排出，也有副作 用。水溶性维生素性质不稳定，高温、碱 性环境中易破坏。除维生素B12外，皆可由 植物合成，酵母、奶、肉中含量也丰。B族 维生素全部通过构成酶的辅酶或辅基参与 物质代谢和生理功能