氨基酸的构型是以距离羧基最近的手性 碳原子为标准,而糖的构型则是以距离羰基 最远的手性碳原子为标准。 CooH COOH H2N H HO H H OH H OH CH3 3 CH,OH L一型 D-型
氨基酸的构型是以距离羧基最近的手性 碳原子为标准，而糖的构型则是以距离羰基 最远的手性碳原子为标准。 COOH H OH H2 N H CH3 COOH H H OH CH2 OH HO L－型 D－型
二、物理性质(369) 白色结晶;熔点高;一般易溶于水,难溶 于非极性溶剂。除甘氨酸之外,均有旋光性。 三、-氨基酸的化学性质 1两性和等电点( oelectric point,p372) R— CHETE CO0H= RCH=- COC nha+ 内盐(偶极离子或两性离子) ▲
二、物理性质(p369) 白色结晶；熔点高；一般易溶于水，难溶 于非极性溶剂。除甘氨酸之外，均有旋光性。 三、 -氨基酸的化学性质 1.两性和等电点(Isoelectric point ,p372) R CH COO H NH2 NH3 + R CH COO 内盐（偶极离子或两性离子）
接受质子:矶性 RCHCOOH+HCl— RCHCOOH 两性 NH 2 NH3+CI 给出质子:酸性 RCHCOOH NaoH RCHCOONa+ H2O aNH, BNH2 ▲
接受质子：碱性 RCHCOOH + HCl NH2 RCHCOOH NH3 +Cl 给出质子：酸性 NH2 RCHCOONa + H2O NH2 RCHCOOH + NaOH 两 性
各种氨基酸在水溶液中的存在形式,取决 于氨基酸的结构和水溶液的pH值: RCHCOO H+ RCHCOO H+ RCHCOOH e NH OH 2 NH3+ OHT nh+ 负离子 正离子 唆式解离偶枫离子 碱式解离 强碱溶液中的 主要存在形式 强酸溶液中的 主要存在形式 pH> pI pH= pI pH≤plI ▲Y
RCHCOO NH3 + H+ RCHCOOH NH3 + OH- OHNH2 RCHCOO H+ 正离子 碱式解离 强酸溶液中的 主要存在形式 偶极离子 负离子 酸式解离 强碱溶液中的 主要存在形式 pH > pI pH = pI pH < pI 各种氨基酸在水溶液中的存在形式，取决 于氨基酸的结构和水溶液的pH值：
RCHCOO H+ RCHCOO H+ RCHCOOH NH2 OH : NH3+ OH :NH3+ +正+ NH2接受质子 抑制_COOH电离 NH3远大于COO 在电场中向 负极迁移 ▲
RCHCOO NH3 + H+ RCHCOOH NH3 OH + OH- - NH2 RCHCOO H+ + H+ —NH2接受质子 抑制—COOH电离 [NH3 + ]远大于[COO- ] 在电场中向 负极迁移