内容提要 s13-1油脂 813-3萜类化合物 一、组成和结构二、异戊二烯规则 二、物理性质 二、分类 三、化学性质 三、各论 813-2类脂 s13-4甾体化合物 一、磷脂 一、结构特点 二、蜡 二、各论
§13-1 油脂 一、组成和结构 二、物理性质 三、化学性质 §13-2 类脂 一、磷脂 二、蜡 内容提要 §13-3 萜类化合物 一、异戊二烯规则 二、分类 三、各论 §13-4 甾体化合物 一、结构特点 二、各论
第十四章脂类 Lipids 脂类 油脂 类脂 物态和物理性质与油 脂类似的化合物
第十四章 脂 类 Lipids 脂 类 油 脂 类 脂 物态和物理性质与油 脂类似的化合物
油脂 脂历 ①室温下呈液态; ①室温下呈固态或 ②高级脂肪酸甘油 固态; 酯的混合物; ②高级脂肪酸甘油酯 ③以不饱和脂肪酸 的混合物; 为主。例如 ③以饱和脂肪酸为主。 棉子油,不饱和 例如:牛油,饱和 脂肪酸占75% 脂肪酸占60~70
油 脂 脂肪 ①室温下呈固态或 固态； ②高级脂肪酸甘油酯 的混合物； ③以饱和脂肪酸为主。 例如：牛油，饱和 脂肪酸占60~70%。 油 ①室温下呈液态； ②高级脂肪酸甘油 酯的混合物； ③以不饱和脂肪酸 为主。例如： 棉子油，不饱和 脂肪酸占75%
类脂 磷脂 糖脂 甘油与高级高级脂肪酸 萜类 脂肪酸、磷的饱和高级 体 酸形成的酯一元醇酯
类 脂 磷脂 甘油与高级 脂肪酸、磷 酸形成的酯 蜡 高级脂肪酸 的饱和高级 一元醇酯 糖脂 萜类 甾体
514-1油脂( Fats and oils,p393) 油脂是动植物细胞的重要组成物质,也 是动植物储藏能量,保证新陈代谢正常进行所 不可缺少的物质。在动物体内,油脂多储存于 皮下结缔组织、肠间膜中。植物中以果实、种 子中的含量最高。例如: 漆树种子:含漆油(属油类),漆树果实 (果皮):含15~20%的漆脂(也称漆蜡,属 脂肪类),主要成分是十六酸甘油酯,作为制 造肥皂和蜡烛的添加剂
§14-1 油脂（Fats and Oils，p393) 油脂是动植物细胞的重要组成物质，也 是动植物储藏能量，保证新陈代谢正常进行所 不可缺少的物质。在动物体内，油脂多储存于 皮下结缔组织、肠间膜中。植物中以果实、种 子中的含量最高。例如： 漆树种子：含漆油（属油类），漆树果实 （果皮）：含15 ~ 20%的漆脂（也称漆蜡，属 脂肪类），主要成分是十六酸甘油酯，作为制 造肥皂和蜡烛的添加剂