按照来源分类 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动、植物组织 或分泌物及以微生 通过一系列化学手段 所得到的代谢产物为 所得到的有机或无机 原料，经过提取、加 物质。 工所得到的物质。 如：Vc、淀粉糖浆、 植物色素等
利用动、植物组织 或分泌物及以微生 所得到的代谢产物为 原料，经过提取、加 工所得到的物质。 如：Vc、淀粉糖浆、 植物色素等。 通过一系列化学手段 所得到的有机或无机 物质。 按照来源分类 天然食品添加剂 化学合成添加剂
目前我国允许使用，并制订了国家标准《食品 添加剂使用卫生标准》，分类有： 酸度调节剂、 抗结剂、 消泡剂、 抗氧化剂、 漂白剂、 膨松剂、胶母糖基础剂、着色剂、 护色剂、 乳化剂、酶制剂、 增味剂、 面粉处理剂、 被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、 防腐剂、 稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、 食品香料、 其它 22类1500种（世界现在有4000多种)
目前我国允许使用，并制订了国家标准《食品 添加剂使用卫生标准》，分类有： 酸度调节剂、 抗结剂、 消泡剂、 抗氧化剂、 漂白剂、 膨松剂、胶母糖基础剂、着色剂、 护色剂、 乳化剂、 酶制剂、 增味剂、 面粉处理剂、 被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、 防腐剂、 稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、 食品香料、 其它 22类1500种（世界现在有4000多种）
二、食品添加剂的安全使用和管理 天然食品添加剂一般对人体无害，大多数 合成添加剂对人体有毒性，致癌物。要控制加 入量
二、食品添加剂的安全使用和管理 天然食品添加剂一般对人体无害，大多数 合成添加剂对人体有毒性，致癌物。要控制加 入量
ADI-Acceptable Daily Intake For Man (由联合国粮农组织、世界卫生组织规定) 名称 ADI（mg/kg体重） NaNO2 0--0.2 苯甲酸 0一— 5 山梨酸 0一 25 &Y
ADI——Acceptable Daily Intake For Man （由联合国粮农组织、世界卫生组织规定） 名称 ADI（mg / kg体重） NaNO2 0——0.2 苯甲酸 0—— 5 山梨酸 0—— 25
一些食品添加剂在不同的食品中添加的限量 添加剂名称 食品 加入限量(mg/kg) NaNO2 午餐肉 125 NaNO3 午餐肉 <500 S02 白糖 20 苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁类 600 EDTA 果汁类 250
一些食品添加剂在不同的食品中添加的限量 添加剂名称 食品 加入限量（mg /kg) NaNO2 午餐肉 125 NaNO3 午餐肉 ＜ 500 SO2 白糖 20 苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁类 600 EDTA 果汁类 250