(二)工艺要点 4．成型 熬到规定浓度的糖膏经过适度冷却后，添加食用色素、 调味料和香精，混合均匀，即可成型。硬糖的成型主要有 两种方式： 第二节 硬 糖 第四章 （1）塑压成型：当糖膏温度下降到80～70℃时，糖膏具有 半固体的特性，此时的可塑性最大。利用匀条机械将糖膏 翻动和拉伸成大小均匀的糖条，再进入成型机进行冲压成 糖粒，经风冷至56～58 ℃，糖粒即固化
(二)工艺要点 4．成型 熬到规定浓度的糖膏经过适度冷却后，添加食用色素、 调味料和香精，混合均匀，即可成型。硬糖的成型主要有 两种方式： 第二节 硬 糖 第四章 （1）塑压成型：当糖膏温度下降到80～70℃时，糖膏具有 半固体的特性，此时的可塑性最大。利用匀条机械将糖膏 翻动和拉伸成大小均匀的糖条，再进入成型机进行冲压成 糖粒，经风冷至56～58 ℃，糖粒即固化
(二)工艺要点 第二节 硬 糖 第四章 （2）连续浇模成型：当熬好的糖膏还处于流变状态的液体 时，将液态糖浆定量地浇注入连续运行的模型盘内，然后 迅速冷却和定型，最后从模盘内脱落分离出糖粒。 4．成型
(二)工艺要点 第二节 硬 糖 第四章 （2）连续浇模成型：当熬好的糖膏还处于流变状态的液体 时，将液态糖浆定量地浇注入连续运行的模型盘内，然后 迅速冷却和定型，最后从模盘内脱落分离出糖粒。 4．成型
成型设备图示： 硬糖成型机 第二节 硬 糖 第四章 夹心硬糖冲膜成型生产线 硬糖保温拉条机
成型设备图示： 硬糖成型机 第二节 硬 糖 第四章 夹心硬糖冲膜成型生产线 硬糖保温拉条机
成型设备图示： 硬糖浇注生产线 硬糖模具 第二节 硬 糖 第四章
成型设备图示： 硬糖浇注生产线 硬糖模具 第二节 硬 糖 第四章
(二)工艺要点 5．包装 第二节 硬 糖 第四章 ❖包装的作用是通过密封来防止和延缓糖果产品吸湿后发生 发烊和返砂。 ❖糖果包装最关键的要求是防潮性，因此包装室应保持室温 在25℃、相对湿度50%以下。以保证包装的顺利进行。 ❖包装形式有金属罐、玻璃瓶、塑料薄膜袋、透明纸、涂蜡 层的纸等。糖果包装依靠包装机来完成
(二)工艺要点 5．包装 第二节 硬 糖 第四章 ❖包装的作用是通过密封来防止和延缓糖果产品吸湿后发生 发烊和返砂。 ❖糖果包装最关键的要求是防潮性，因此包装室应保持室温 在25℃、相对湿度50%以下。以保证包装的顺利进行。 ❖包装形式有金属罐、玻璃瓶、塑料薄膜袋、透明纸、涂蜡 层的纸等。糖果包装依靠包装机来完成