原料乳验收 (3)抗生物质残留量检验抗生物质残留量检 是验收发酵乳制品原料乳的必检指标 TrC 6乳成分的测定
原料乳验收 （3）抗生物质残留量检验抗生物质残留量检 验是验收发酵乳制品原料乳的必检指标。 TTC 6.乳成分的测定
第四章乳制品的常规加工处理 第一节乳的离
第四章 乳制品的常规加工处理 第一节 乳的离心
离心的目的 分离的目的主要是得到稀奶油或甜酪乳、 分离出乳清或甜奶油、乳或乳制品进行标 准化以得到要求的脂肪含量 男一个目的是清除乳中杂质和体细胞等 离心分离也用于除去细菌及其芽孢
一、离心的目的 • 分离的目的主要是得到稀奶油或甜酪乳、 分离出乳清或甜奶油、乳或乳制品进行标 准化以得到要求的脂肪含量。 另一个目的是清除乳中杂质和体细胞等。 离心分离也用于除去细菌及其芽孢
分离 L.影响稀奶油分离效率的因素有很多因素如 下 (1)离心加速度 (2)脂肪球移动距离分离盘将分离机中 的空间分成许多部分,隔开的空间间距 (3)分离的时间它受分离机中产生分 离作用的那部分的容量和流速的影响
二、分离 1．影响稀奶油分离效率的因素有很多因素如 下： （1）离心加速度 （2）脂肪球移动距离 分离盘将分离机中 的空间分成许多部分，隔开的空间间距。 （3）分离的时间 它受分离机中产生分 离作用的那部分的容量和流速的影响
分离 (4)脂肪球的大小分布根据分离机的构造 操作条件、乳的性质,通过离心而保持不 离的脂肪球的临界直径约0.7pm。所以 小脂肪球存在的量对分离效果至关重要。 45°℃时,通常分离乳中脂肪含量为0.04 %~0.05%
二、分离 （4）脂肪球的大小分布 根据分离机的构造、 操作条件、乳的性质，通过离心而保持不 分离的脂肪球的临界直径约0．7pm。所以， 小脂肪球存在的量对分离效果至关重要。 45℃时，通常分离乳中脂肪含量为0.04 ％～0.05％