食品工艺学
食品工艺学
内容提要 ⚫食品加工的原材料 ⚫食品技术原理 ⚫食品工程高新技术
内容提要 ⚫食品加工的原材料 ⚫食品技术原理 ⚫食品工程高新技术
食品技术原理 ⚫ 干制与浓缩 ⚫ 热处理与杀菌 ⚫ 低温处理（冷藏和冻藏） ⚫ 辐射处理与保藏 ⚫ 腌渍、烟熏和发酵处理 ⚫ 食品化学保藏
食品技术原理 ⚫ 干制与浓缩 ⚫ 热处理与杀菌 ⚫ 低温处理（冷藏和冻藏） ⚫ 辐射处理与保藏 ⚫ 腌渍、烟熏和发酵处理 ⚫ 食品化学保藏
现代食品工程高新技术 ⚫食品粉碎、造粒新技术 ⚫食品包装、杀菌新技术 ⚫食品质构调整技术
现代食品工程高新技术 ⚫食品粉碎、造粒新技术 ⚫食品包装、杀菌新技术 ⚫食品质构调整技术
本课程的主要参考书目 ⚫ 赵晋府.食品工艺学.中国轻工业出版社 ⚫ 王洪新.食品新资源.中国轻工业出版社 ⚫ 赵晋府.食品技术原理.中国轻工业出版社 ⚫ 高福成.现代食品工程高新技术.中国轻工业 出版社
本课程的主要参考书目 ⚫ 赵晋府.食品工艺学.中国轻工业出版社 ⚫ 王洪新.食品新资源.中国轻工业出版社 ⚫ 赵晋府.食品技术原理.中国轻工业出版社 ⚫ 高福成.现代食品工程高新技术.中国轻工业 出版社